虽然我们传统的美国节日节目缺少巧克力饼干，但我在欧洲生活时发现了很多，那里每个地区都有自己独特的节日特色。我最喜欢的巧克力饼干大多来自德国、奥地利、意大利和瑞士，它们的巧克力饼干通常包括榛子。老练的巧克力釉面巧克力和榛子饼干这证明了这种口味搭配的吸引力。这些曲奇的灵感来自于几种德国食谱和一种叫做Brunsli的瑞士曲奇，味道浓郁，苦乐参半，不仅来自黑巧克力和可可粉，还来自浓缩咖啡粉，它加深和丰富了其他口味。

在这个食谱中，你可以使用半甜或苦乐参半的巧克力，尽管许多品牌的半甜巧克力会产生稍微温和、更甜的曲奇，而一些额外的苦乐参半的巧克力会产生强烈的苦乐参半的效果。饼干的整体味道在很大程度上取决于巧克力，所以选择一种适合你口味的。但是，不要使用不含糖的巧克力；太苦了。

巧克力和榛子

在整个欧洲，巧克力和榛子是一对经典的搭配。这种组合经常出现在意大利蛋糕、各种冷冻甜点（semifreddo）和榛子巧克力糖果（gianduia）中。Gianduia起源于意大利，但它在瑞士、德国和奥地利也非常受欢迎，出现在各种糖果、松露和其他糖果中。瑞士人、德国人和奥地利人也在各种玉米饼、布丁、糕点和饼干中使用巧克力和切碎或磨碎的榛子，比如巧克力上釉的饼干。

我把这些饼干蘸在融化的巧克力里装饰。通常，纯巧克力必须经过回火，才能凝固并保持光滑。但是，由于我把成品饼干存放在冰箱里，我跳过了耗时的回火任务。