每年，当秋天的第一个清脆日子到来时，我都会将胡桃南瓜作为本季节的“熟悉”蔬菜。那是因为当它正确烹饪时，它可能一次有很多东西 - 戈尔登，甜美，坚果和黄油。但是我发现您需要从胡桃木中哄骗这些口味。否则，这种南瓜最终会变得平淡无奇（这是我丈夫想到的，直到我将他转变为粉丝）。诀窍是选择正确的烹饪方法。我不沸腾或蒸胡桃，因为这些方法都不会增强其风味。相反，我通常烤或炒南瓜；烤箱和煎锅的高热量使其具有金色，清脆的外观和深厚的味道。

与各种各样的冬南瓜也对flavors. It can go sweet or spicy, and it likes both nuts and herbs. The side dish recipes here—two that use the roasting method and two stovetop sautés—offer some ideas for great flavor pairings for butternut. But before you start cooking, here are a few tips for getting the best browning.

首先，剥离并将胡桃切成小的均匀的立方体。对于随后的所有食谱，我将胡桃木切成1/2-至3/4英寸的立方体，这是正确的尺寸，可以在变嫩的时间内开发出一些颜色。

我的食谱要求特定数量的立方南瓜，因此您可能会剩下一些。您可能需要炒多余的立方体，并将其在沙拉或菜肉馅煎蛋饼中使用。

选择合适的设备。炒南瓜时，请勿使用不粘锅，因为它会阻止胡桃迅速褐变。取而代之的是，选择一个带有不锈钢内饰的直线炒锅。对于烘烤，我发现一张优质的有框金属烤盘（而不是更深的pyrex或金属烤盘）可获得最好的效果：金色烤的胡桃木的金立方体。