饱满多汁的樱桃，从甜到酸，从深红色到金黄色，是夏天最好的东西之一。由于樱桃的季节太短了(取决于你住在哪里，大概从5月到8月)，现在是尽情享受新鲜樱桃的时候了，我们的意思是说，除了可以直接吃掉它们之外，尽管它们很美味。新鲜的樱桃可以做成面包屑、蛋糕，当然还有馅饼。它们也为许多美味的菜肴提供了一点酸甜的味道，比如我们的樱桃味猪排．我们的食谱和小贴士可能会引导你走上一条全新的爱樱桃之路。

樱桃树

如果你足够幸运，住在樱桃园附近，采摘自己的樱桃是很容易的。摘新鲜的樱桃时，要扯茎，而不是樱桃本身。这样可以减少瘀伤，延长新鲜度。当选择已经摘下来的樱桃时，寻找坚硬、有光泽的果皮和绿色的茎。虽然大多数超市都有Bing(深红色)和Rainier(粉黄色)樱桃，但酸樱桃(亮红色)却很难找到。典型的派樱桃，它们的成熟期很短，大约在6月中旬。去农贸市场找吧。樱桃一旦采摘就不会继续成熟，所以一定要寻找颜色深的浅樱桃。

樱桃禧年

一般来说，甜樱桃在煮熟后会失去很多甜味和果味，所以我们更喜欢用它们来做生的准备，比如我们的Cherry-Bourbon饮料或奶油樱桃Semifreddo．另一方面，酸樱桃在烹饪时可以保持其卷曲和明亮，这就是为什么大多数樱桃派使用酸樱桃。甜的品种，如Bing, Rainier，黑俄罗斯，或Jubilee，是最好的水果沙拉，冰沙，冰淇淋，冰沙和莎莎。酸樱桃，如莫雷洛或里士满，是完美的派，馅饼和酸辣酱。也可以在美味的菜肴中尝试它们，比如我们的酸樱桃波斯饭．

银行的樱桃

如果你不打算在买樱桃的那天吃樱桃，把它们放在塑料袋或密封容器里，用纸巾吸走多余的水分，然后放进冰箱。它们会持续五到七天。如果你不能在这段时间内食用樱桃，记住它们很容易冷冻。首先，把樱桃连同茎一起洗干净。然后晾干并去核。接下来，在大的带边烤盘或托盘上放一张羊皮纸或蜡纸，这样可以放进冰箱。在烤盘上放一层樱桃。将樱桃放入冰箱冷冻至少2小时，直到樱桃冻成固体。将樱桃保存在可再密封的冰箱中;冰箱重量的拉链袋非常适合这项工作。 Frozen cherries are good for up to a year.

我们最喜欢的保存樱桃新鲜味道的方法之一是制作甜酒。Purée把去核的樱桃放在搅拌机里，用伏特加盖上，浸泡一周。过滤并加入简单的糖浆。甜酒有浓郁的樱桃味，少量加冰和柠檬汁口感极佳。或者也可以在上面加点威士忌或波旁威士忌，或者加点冰过的普罗赛克(Prosecco)或其他类型的起泡酒。

我们也喜欢制作樱桃糖浆，它有两个伟大的用途:糖浆用于饮料，樱桃用于装饰。将去核的樱桃与糖(大约每磅1杯)和一点波旁威士忌一起炖，直到糖溶解，液体变成糖浆状，大约10分钟。樱桃要嫩而完整。将樱桃放入糖浆中冷却，然后将它们放入糖浆中冷藏。它们至少可以保存一个月。