我期待夏天的西红柿，就像一些孩子狂热地期待圣诞节的早晨一样，数着星期，直到它们出现在我的农贸市场上。
但就像一个被太多礼物包围的孩子一样，我承认，当番茄季节正处于高潮时，我对这些礼物感到有点不知所措。我尽我最大的努力去做正确的事，用西红柿做沙拉、三明治和美味的馅饼。但当所有这些红色的美女开始超过柜台时，我拿出我最大的平底锅，开始制作一大批新鲜的番茄酱。
做酱料最好的西红柿是罗马番茄(也被称为梅子番茄)，因为它们比其他品种多肉，含水量更少。一旦去皮去籽，它们就会煮成丰富的调味酱大约一小时后。
这一大罐酱汁意味着工作日晚上的美味佳肴。在我用一些在上面意大利面对于第一个晚上的晚餐，它是深口味菜肴的基础，比如夏季蔬菜配咖喱炖菜，Greek-spiced羊肉丸,烤披萨上面有更多的新鲜番茄．
由于这种酱汁很容易结冰，在最后一株番茄枯萎之后，你还可以享受夏天的精华味道——这是季节性的保险。
剩下的番茄酱食谱:
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