它是柔软的。这是稠密的。里面有很多黄油和鸡蛋。从殖民时代起，磅蛋糕就一直是面包师的主食，当时制作它的意思只是把黄油、糖、面粉和鸡蛋各加一磅(因此得名)。

几个世纪后，这基本上就是我们现在的食谱，只是做了一些调整:配料量减少了一半，以适应今天的标准面包盘;加入香草是为了补充蛋糕的甜味和黄油味;使用超细糖是因为它能保证面糊的体积。

尽管做了这些调整，这个蛋糕的属性仍然是一样的:它湿润、美味、致密(像原来的蛋糕一样，它不使用发酵)，并具有所有优质磅饼的标志性圆顶和中心裂缝(在烘焙过程中蒸汽释放造成的)。它很美味，显然是一个有持久力的蛋糕。

需要知道

准备你的锅使用浅色的8-1/2 x 4-1/2 x 2-3/4英寸的面包平底锅(不粘的)。深色的表面处理通常会导致蛋糕过度焦黄，任何其他大小的平底锅都会影响蛋糕的形状、烘焙时间和质地。在平底锅里涂上黄油，注意要把油充分地涂到边角和接缝处，以及所有的边缘。涂上油脂后，在平底锅底部铺上一层羊皮纸。把它切成合适的大小有一个简单的方法:把平底锅的底部描在羊皮纸上，然后切出矩形。

使用稍硬的黄油如果黄油太热或太冷，面糊就不能正常通气。把黄油放在室温下，同时收集其他配料。betway电子竞技俱乐部使用前，用拇指用力按压;如果你的拇指遇到阻力留下了轻微的凹痕，黄油就可以用了。

搅拌均匀，但不要过度搅拌这个磅蛋糕不需要发酵，所以把黄油和糖适当地混合是很重要的。将黄油打匀，然后一次加入一点糖，这样会使面糊通气，使其蓬松，确保蛋糕会发酵。但是当把干的配料加入面糊时，不要过度搅拌，否则你betway电子竞技俱乐部的蛋糕会变硬。

库克的提示

测试蛋糕是否熟透时，把测试器插在蛋糕中间的裂缝旁边，而不是插在裂缝里面。虽然蛋糕的其他部分烤得很完美，但中间的裂缝经常会显得潮湿。如果测试结果是干净的，将蛋糕从烤箱中取出。湿润的部分可能仍然存在，但不用担心:蛋糕已经做好了。

工具包

在开始烹饪之前，准备好这些厨房必需品:

干量杯和勺子
筛子(用于面粉)
•8-1/2 x 4-1/2 x 2-3/4英寸金属面包盘
•糕点刷
•羊皮纸
•中碗
•搅拌
•电动立式搅拌机
•橡胶抹刀
•大汤匙
•细木串
•铝箔
•线材冷却架
•小到中目过滤器
•锯齿刀
•塑料包装