我总是在一碗热汤中找到舒适感，但是在长时间的厨房改建中，它也证明了完美的饭菜。我可以用一个或两个锅碗瓢盆煮一批大批次，持续将近一周。这种经历成长为我的食谱爱汤。那本书中的食谱是素食主义者，但我一直以来最喜欢的汤之一是用浓郁的烟熏火腿霍克制成的豌豆。

豌豆汤是一件简单的事情，实际上是：豌豆（被剥皮并分裂的干豌豆）用芳香剂煮至柔软，然后切成薄片或稍微块状。在欧洲和北美各地使用不同的调味料和芳香剂进行区域差异。我的版本使用火腿霍克斯（Ham Hocks）进行烟熏多肉，还有胡萝卜，洋葱和芹菜，它们呈褐色，以使其具有更深的味道，并添加甜味，以及少许辣椒和丁香，以提供美味的小香料踢。

获取食谱：豌豆汤

需要知道

绿色和黄色的豌豆几乎相同。绿色的颜色从隐性基因中获得。它们在某些地区更为普遍，风味稍甜。只要记住，无论您使用哪种，都可以捡起它们并丢弃小石头或豌豆萎缩。

使用猪肉添加烟熏味。我喜欢火腿霍克斯，但是ham骨甚至培根会在捏中做。

Simmer the peas until they’re falling apart.这需要很长时间（大约一个半小时），但是它可以使柔软柔软。

煎洋葱,胡萝卜,肿物ry separately从豌豆开始，它们变得甜蜜。覆盖它们有助于保留水分并软化它们，以使它们平稳地融入汤中。

Add salt and cayenne judiciously to avoid overseasoning.风味需要片刻才能与汤融合并变得明显。