我这辈子都生活在浆果之乡，没有什么比多汁的应季浆果更让我喜欢的了。好吧，也许有一件事，那就是用时令浆果做的味道浓郁的黄油糕点。

当我还是个孩子的时候，在北加州，美味的浆果甜点总是在夏餐结束时被端上餐桌。现在我是负责甜点的人，我发现自己一次又一次地转向一些精选食谱。方便起见，它们都是从同样美味的地壳．这绝对是我最喜欢的糕点配方:它有黄油味，入口即化的嫩度，就像酥饼一样，而且被证明是用途非常广泛的。稍加调整，你就可以用面团做单独的混合浆果馅饼、小覆盆子翻盘，或者用各种甜浆果做成美味的派。你所需要做的就是使用成熟多汁的浆果(如果可能的话，是当地种植的)。

知道加多少糖对于好的浆果甜点是很重要的。总是从品尝纯浆果开始。如果他们需要，加一点糖，然后再试一次。第一个进入你味蕾的味道应该是水果，而不是糖——这是所有浆果食谱的基本原则，尤其是浆果酱。

真正美味的浆果是夏季唯一的乐趣

在夏天，我喜欢自己摘浆果。我很幸运:在西北部，我们有很多“自己采摘”的农场。检查你周围的地区;你可能也有。农贸市场也是新鲜采摘浆果的好去处。但是，如果你能在超市里找到所有的浆果，不要担心——你仍然可以使用这些食谱，仍然可以得到令人难以置信的结果。

如何处理新鲜浆果:购买浆果时，不要用带有浆果污渍的篮子，因为这表明果实过熟。找一找没有瑕疵、果肉鲜红、帽子鲜绿的草莓;蓝莓应该是饱满的;覆盆子和黑莓应该是无茎的，没有任何干燥的棕色斑点。(茎干表明浆果是在未成熟的情况下采摘的，它们永远不会从灌木上得到更甜的果实。)

当你把浆果带回家的时候，把没有洗过的浆果铺在铺有纸巾的烤盘上，放在冰箱里储存。纸巾吸收水分，有助于防止发霉。在使用前最好不要冲洗浆果。

现在就把应季的浆果储存起来，然后冷冻起来备用

在吃浆果的季节，我总是发现自己吃了太多的浆果。幸运的是，浆果很容易冻住。在淡季，没有什么比储藏一堆冷冻浆果更好的了。像覆盆子这样易碎的浆果，冷冻后加到蛋糕或松饼中效果更好，因为冷冻会使果肉变硬，防止汁液出血。

如何冷冻浆果:把它们倒进滤锅里，喷上冷水。轻轻摇一摇，放到铺有纸巾的烤盘上。用另一张纸巾彻底擦干。你可以直接把蓝莓放进有拉链的冷冻袋里，然后放进冰箱。但是在把草莓、黑莓和树莓放进冷冻袋之前，先在烤盘上冷冻，这样它们就不会粘在一起了。分批冷冻1- 4杯，在袋子上标注水果的名称、数量和日期。