我从小就有六个姐妹和一个哥哥，所以我从来没想过感恩节晚餐可以只招待不到20个人。直到后来，当我搬到另一个国家结婚时，我最喜欢的美食假期才变成了两到四个人的艳遇。

小火鸡比25磅重的巨型火鸡更容易烹饪，而且它们的肉更有可能保持湿润，同时皮也很脆。事实上，即使你是为一大群人做饭，你最好烤两只中等大小的火鸡，而不是你能找到的最大的火鸡。我的第一只“小”感恩节火鸡大约有18磅重——比我母亲通常的25磅重的火鸡要小得多——但即使算上剩菜，两只火鸡显然也太大了。在我们一起度过的第二个感恩节，我和妻子只剩下12磅重的火鸡了，这是我没有很多人来的时候只吃火鸡的大小。我目前最喜欢的是12磅重的涂上烟熏辣椒粉和烤茴香籽的火鸡，然后在一层洋葱上烤，洋葱成为美味的肉汁的基础。

但对于小团体来说，还有其他美味的火鸡晚餐可供选择。如果你只邀请了几个人，我的杏枣干馅火鸡胸与玛莎拉釉是一个完美的解决方案;它感觉很特别，保留了火鸡的传统，烹饪迅速。如果你的收获增加到6个，试着烤一个大的刷了蔓越莓蜂蜜汁的鸡肉在最后半小时的烘烤过程中。蜂蜜中的糖和蔓越莓的红色帮助鸡肉呈现出美丽的光泽，微甜的鸡皮与多汁的鸡肉非常相配。

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我把所有的鸡都剥了，也没加馅，因为它们烤得更快更均匀．柠檬皮、蒜瓣和百里香之类的香味都可以放进腔里，但在我家，馅料要单独放进盘子里烘焙。这样，我就得到了更好的馅料:里面湿润，表面松脆。我也不喜欢把火鸡和鸡捆起来，这样热量流通得更好，但为了看起来更整洁，可以把腿绑松一点。别忘了在切之前让你的烤鸟休息10到20分钟，让汁液沉淀下来。

我更喜欢买有机的、散养的禽鸟，如果是冷冻的，就在冰箱里解冻．我已经决定在我的餐厅和家庭厨房使用有机食材，以使地球上更容易一些。betway电子竞技俱乐部我还发现，当动物自由走动时，肉的味道更浓郁，口感更好。如果你买了一只冰冻的鸟，确保至少提前三天买到，然后放在冰箱里解冻，而不是放在冰冷的自来水下解冻。冰箱在整个过程中保持稳定和安全的温度，缓慢的解冻有助于保存它的质地。