虾是美国人最喜欢的海鲜。我们每年食用的金枪鱼数量惊人——近13亿磅——远远超过其他受欢迎的海鲜，包括鲑鱼或金枪鱼罐头。几十年前，美国市场和餐馆的大部分虾都是在墨西哥湾野生捕捞的，但今天，绝大多数(近90%)是从印度、印度尼西亚、越南、泰国和厄瓜多尔等国家进口的。这些进口人工饲养的虾往往比国内野生捕捞的虾更便宜，但其中一些可能也会带来一系列隐性成本，包括污染、抗生素使用、栖息地破坏，以及一些更麻烦的事情:人口贩卖和现代奴隶制。

最紧迫的问题:奴隶制

2015年12月，据美联社报道在泰国的虾棚网络中，移民工人和儿童被迫每天工作16个小时，报酬微薄，甚至没有报酬，工作条件极其恶劣。这些虾随后进入了红龙虾和橄榄园等连锁餐厅，以及包括沃尔玛、西夫韦和艾伯森在内的150家美国超市。

不幸的是，这不是一个孤立的事件。至少从2013年开始，泰国虾供应链的另一部分就出现了侵犯人权的报道。这些报告很多移民来自缅甸、柬埔寨和老挝，他们得到了优厚的工资和稳定的工厂工作承诺，却发现他们被人贩子骗了。他们被扣押在泰国渔船上，被迫在恶劣的条件下工作多年，捕捞典型的“垃圾鱼”。捕到的鱼被碾碎，用来喂泰国庞大的虾业中的虾。

奴隶制度并不是与养虾有关的唯一令人担忧的问题。泛滥的化学药品和抗生素的使用、污染以及对环境至关重要的红树林的破坏一直是环保人士关注的问题。尽管人们正在努力改善所有这些做法，但该行业仍有很长的路要走。

找到好朋友的三种方法

对我们大多数人(包括我，一个多年来一直在广泛报道海鲜的美食作家)来说，知道哪些虾我们觉得可以买，哪些我们应该避免是很棘手的。并不是所有人工养殖的虾都是坏的，也不是所有野生捕捞的虾都是好的，但是哪一种是哪一种呢?

除了说明虾是养殖的还是野生的，以及来自哪个国家，大多数包装都很模糊。你可能不知道这是白腿虾还是虎虾。如果虾是野生捕捞，你不会知道它是用撇油拖网还是水獭拖网捕捞的——或者后者是一个更好的环保选择。如果虾是养殖的，没有关于养殖方法的信息。这些变量使得像蒙特雷湾水族馆的海鲜观察这样的海鲜购买指南(其建议是基于物种、捕捞方法或水产养殖系统)变得不那么有用。

幸运的是，还有其他方法可以确保你带回家的虾是你在人权和环境方面的最佳选择。

在有可持续发展承诺的杂货店购物

沃尔玛(Walmart)和好市多(Costco)已承诺将审查其供应链，以确保其产品中没有使用奴隶劳工。近年来，西夫韦(Safeway)、克罗格(Kroger)和塔吉特(Target)等其他连锁超市都做出了公开的海产品可持续发展承诺，但有些超市(如全食超市)比其他超市(如Publix)走得更远。

在美联社的报道中，全食超市也被列为接受奴隶去皮虾的连锁超市之一，但该公司否认了这一调查结果，称他们“不从剥皮棚购买任何虾”，他们直接检查加工设施、农场、码头和配送中心。此外，全食超市(Whole Foods)的虾类标准(概述了他们为商店采购虾类所遵循的规则)不允许虾农使用抗生素或杀虫剂。对周围环境的影响也有规定，水质准则，以及虾饲料中哪些是允许的，哪些是不允许的细节。

购买美国货

在捕捞海产品方面，美国有严格的劳动法和一些地球上最好的环境政策。我们有各种各样美味的野生区域选择，包括来自墨西哥湾和南大西洋的味道丰富的虾，来自俄勒冈州的精致的粉红色虾，佛罗里达的岩虾，以及美味的西海岸斑点虾，等等。

对奴隶制、抗生素使用或污染的担忧与美国野生捕虾无关。然而，这并不是一个没有问题的选择。美国大多数虾是用拖网捕捞的，拖网是沿着海底拖曳的。这意味着捕虾者捕获的不仅仅是虾。有时他们会诱捕海龟、鲨鱼或其他被称为副渔获物的鱼。在20世纪90年代，每收获1磅虾，就会产生4磅副渔获物，这一数字是惊人的(也是不可持续的)。如今，每磅虾的副渔获量在2到2.5磅之间，但科学家和渔民正在寻找一些有前途的技术，可以进一步减少这个数字。

路易斯安那州安娜·玛丽虾公司的兰斯·纳西奥是一位尽职尽责的捕虾人，他们认真对待可持续发展的挑战，改进渔具，并与环保组织密切合作，尽量减少副渔获。“我们在捕鱼的时候尽量保持可持续发展的意识。当我们外出捕鱼时，我们想要减少我们的影响。当我们拉起渔网，里面只有虾，这对我们来说是最好的情况。我的目标是将其最小化到10%以下，通常是5%。你不可能把它全部取出来，但我们正在努力，”他告诉我。

这对那些喜欢吃虾，想要做好的人来说是个好消息。是的，你可以继续享受虾，下面链接的食谱是很好的方法。你只需要在买的时候多加小心。好的人的代价可能更高，但随之而来的内心的平静是无价的。