每个厨师都需要知道如何做出美味的酸奶油咖啡蛋糕，这就是一个食谱。它烤得潮湿，黄油味，看起来令人印象深刻。我还没尝过这种蛋糕，但迎接我的不是狂欢——满是面包屑的盘子冲过来，要求再来一块楔形蛋糕。这个蛋糕虽然好吃，但并不难做。它依赖于三个重要的技术(见下文)，而且它不需要结冰。它也适合自己的变化，这意味着你可以在这一经典食谱中增加三个蛋糕。
糖的秘密
在这个食谱中，我要求使用三种类型的糖(超细糖、粒状糖和浅棕色糖)，这可能看起来有点傻，但每种都有其原因。在面糊中使用的是超细的，在烘焙过程中，面糊的密度大，而且中心温度不够高，无法将较大的晶体溶解在砂糖中。超细保证了细屑和更轻的质地。不过，你不需要买一个特殊的包装，你可以自己制作砂糖，把砂糖放在食品加工机中旋转，直到它像沙子一样细。白砂糖可以为浇头和馅料增加口感，而红糖中的糖蜜可以增加风味的深度。
正确的锅
这款蛋糕成功的关键在于烘烤它的锅。你需要一个闪亮的铝管平底锅(也叫天使蛋糕平底锅)。不要用圆形平底锅或带凹槽的平底锅，因为它们的底部是圆形的，用来盛蛋糕的时候要倒着吃。深色不粘锅不适合做这样的蛋糕;因为它要烘烤一个多小时，可能会导致褐变或烧焦。如果你只有这些，把烤箱温度降低25ºF。
掌握这三个关键技巧，保证会有令人印象深刻的结果。
很高兴知道
评论
留下你的评论
评论
我是新到你的网站，已经找到了一个配方，我想保存到我的配方盒，但你能告诉我在哪里得到配方....我只能找到一张照片和一些制作技巧，但没有实际的食谱?食谱是“一个主配方，三个不可抗拒的咖啡蛋糕”。
谢谢你！
该死的食谱在哪里?