法人后裔/克里奥尔语

菜单
新月城的圣诞节

餐馆老板拉尔夫·布伦南庆祝季节与Réveillon，一个历史悠久的新奥尔良节日盛宴。
配方
牡蛎馅饼

“馅饼”对于这道新奥尔良的传统菜肴来说有点不恰当，它是用生蚝和香草培根奶油酱填充酥皮做成的。经典配方……
配方
克里奥尔语的调味料

香辣山核桃和蓝奶酪搭配的楔形沙拉中脆脆的山核桃，来自克里奥尔调味料的味道让你无法停止食用。这种新奥尔良的香料混合物通常包括辣椒粉，辣…
配方
萨泽拉克鸡尾酒的

有时，用一种不寻常的方式来想配菜是很有帮助的。把传统萨泽拉克鸡尾酒中的苦艾酒作为一种芳香的装饰，放在……
配方
查尔斯湖脏米饭

传统的卡津式脏米饭(用鸡肝、香料和香料烹制的米饭)是新奥尔良厨师唐纳德·林克周日晚间炸鸡的完美搭配。…
配方
星期天晚上的炸鸡

新奥尔良厨师唐纳德·林克(Donald Link)的炸鸡大受欢迎，这是可以理解的，它的制作方法就像他奶奶在查尔斯湖(Lake Charles)做的一样:调味、煎锅炸，颜色深黑，每咬一口都很脆……
配方
法式鸡肉帕尼尼辣酱

香喷喷的鸡肉、洋葱和奶酪可以做成美味的帕尼尼三明治，但让这道菜更美味的是配上酷炫的奶油酱jalapeño-and-cilantro。太好了，你会想……
配方
新奥尔良风味烧烤虾

巨大多汁的虾滴着黄油、大蒜、伍斯特沙司和香料，这道菜是新月城的经典。把它留给古怪的新奥尔良吧;除了名字，没有烧烤…
配方
南方烤火鸡和肉汁

在烘烤前1 - 2天给火鸡涂上黄油和盐，火鸡的里里外外都不要用湿盐水浸泡。一定要让小鸟暖和起来……
指南
如何制作克里奥尔虾什锦菜

新奥尔良本地人、烹饪书作者波比·图克(Poppy Tooker)一步一步地演示如何制作克里奥尔风格的虾什餐