准备

• 用中火加热沉重的直接煎锅。用盐和peper调味排骨的两面。将油箱油加入加热的锅中，然后将两侧的排骨烧焦直到呈褐色，每侧约3分钟（如有必要，请分批工作，因此您不会拥挤锅）。将大蒜和迷迭香撒在锅中的排骨上。将番茄酱搅拌到牛肉汤中，然后将其倒在排骨上。加入酒。煮沸，将热量减少到缓慢的小火煮，盖上锅，然后慢火煮30分钟。
• 同时，将柠檬汁与冷水混合在碗中。摘下每个朝鲜蓟的深绿色外叶。切断茎的1英寸以外的所有，以及每个朝鲜蓟的最高三分之一。修剪外部和底部以去除叶子的底部和茎的坚硬外部。将每个切成两半。用勺子挖出并丢弃毛茸茸的窒息和紫色的内叶。将每一半切成四个楔子，然后将它们放入酸水的水中，直到准备使用。
• 羔羊煮了30分钟后，将朝鲜蓟从水中取出，然后将它们塞在锅中的排骨之间。将橄榄撒在排骨上。继续用低火沸腾，覆盖，直到排骨非常嫩，朝鲜蓟煮熟了40至45分钟。将排骨，朝鲜蓟和橄榄转移到盘子上；辛劳的帐篷以保持温暖。如果锅汁是油腻的，请将锅倾斜，然后将其倒出脂肪。在每个盘子上放两排，然后将洋蓟，橄榄和锅汁倒在上面。