betway电子竞技俱乐部

准备

将一个糖果温度计安装在2夸脱的重型炖锅上。加入糖、蜂蜜和1/4杯水，搅拌均匀。用中火加热至沸腾，偶尔搅拌一下，用湿的糕点刷清洗锅的边缘，直到糖溶化，大约需要3到5分钟。将火降至中火，用力煮沸，不要搅拌，直到出现金黄色斑点，糖果温度计读数为350华氏度，5到10分钟。当混合物变暗时，轻轻搅动平底锅使颜色均匀，但不要搅拌。
当它完全变成琥珀色时，将火降至小火慢炖，然后加入奶油，搅拌均匀。焦糖会起泡，起初可能会变硬成块;继续搅拌直至均匀。炖3分钟，不时搅拌。
熄火，加入香草和盐。冷却至室温。

轻轻地喷6- 8盎司。带有烹饪喷雾的小模子、小碗或糕点模具。
将奶油放入2夸脱的炖锅中，撒上明胶。让明胶软化约5分钟。把炖锅放到小火上，加入糖，直到明胶和糖完全溶解，大约需要2 - 3分钟。在手指间揉搓一下检查一下。(不要炖，这样会破坏明胶的增稠能力;如果你看到气泡，把它从火上移开，让它冷却。)
关火，加入酪乳，香草和盐。
将混合物转移到一个大量杯中，分入准备好的模子中。用保鲜膜松松地包起来。放入冰箱冷冻1 - 2小时。
将平底意面放在模子里上桌，或者脱模:用一点水润湿六个盘子(这样更容易将意面放在中间)。用指尖将意式奶冻边缘松开，然后慢慢倒在盘子里。轻轻摇晃小模子，直到奶酪滑出来。举起烤模，如果需要，将意式奶冻放在盘子上，拍干。可以和酱汁一起上桌，冷却后可以做成硬的意式奶冻，室温下可以做成软一点的意式奶冻。

提前做出提示

酱汁可以冷藏，盖上盖子，保存3个月。

意面可以提前一天做好，然后冷藏，盖上盖子。

为了回应读者反馈说这个意式奶冻没有设置好，我们增加了这个食谱中需要的明胶。这样会做出更坚固，更不稳定的意式奶冻。如果你喜欢更精致的，只要2茶匙就可以了。避免脱脂酪乳，因为它可能不太好。

(3评级) 阅读评论

打印

保存添加到列表

打印

andra12| 09/08/2018

我已经做过几次意大利面了。食谱很好，但是我认为告诉我们不要让它慢慢煮是不明智的。如果液体温度不够高，意大利干酪就不会沉淀下来。在温度较高的一侧，我开始搅拌，确保它受热均匀，我让它加热到135华氏度。它总是有效的，只需要原始配方中规定的数量的明胶。
littlebear| 06/05/2016

按照指示做的，一次用樱桃酱，一次用FC文章里的蓝莓酱。我姐姐是意式奶冻的狂热爱好者，她说这是她吃过的最好的。!还要食谱!!我已经做了3次了(有一次使用了FC配方和椰奶做了一个非乳制品版本)，我姐姐也至少做过一次——每次都很成功，尽管椰奶版本要软一些。
lovestoeat70| 03/27/2016

这是复活节晚餐甜点前的一天。24小时过去了，还是没设置好。我绝对没有忽视明胶，我轻轻地加热它来溶解糖和明胶，甚至没有泡沫(我有一个维京，它是低的)。酱汁很好吃，所以没有损失什么。好在复活节的时候杂货店都开门了，因为我儿子正在去买配焦糖的冰淇淋的路上。然而，pana cottas已经被浪费了。
miabella| 03/23/2016

我按照杂志上的指示做了这个。已经两个小时了，它还是纯液体。你确定烤奶冻的时间正确吗?我的冰箱温度是36度。我在网上看过的其他食谱都是6小时到一整夜。