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准备

将架子放在烤箱的中心，在架子上放一个有框的烤盘，然后将烤箱加热至425°F。
将砂糖倒入中火上的3夸脱的重型锅中，并撒2汤匙。糖上的水。偶尔搅拌或旋转锅以鼓励糖融化。糖融化后，将热量增加到中等。仔细观察起泡的糖浆，当边缘变成金色时，轻轻旋转锅（但不要直接搅拌糖浆）进行烹饪。继续让糖浆煮熟，直到它变成浓郁的焦糖颜色（淡金糖浆不会使酱汁底座倒入美味的酱汁）。总烹饪时间约为5分钟。放电，小心地将奶油和黄油加入锅中 - 它会巨大的泡沫。加入红糖，用木勺搅拌直至光滑。
在南瓜，香草，盐，肉桂，生姜和肉豆蔻中搅拌直至光滑。一次一个，搅打鸡蛋。将馅料倒入馅饼外壳中，使顶部光滑，然后将馅饼放在烤箱中的热烤盘上。烘烤10分钟，然后将烤箱温度降低至350°F。烘烤直到锅中的中心不再摇动，当锅被轻推时（可以轻微的摇摆不定），再增加25至30分钟。将馅饼转移到架子上，并在食用前完全冷却。

搭配略带甜味的鲜奶油。

（6个评分）阅读评论

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Breehardy|10/21/2011

有史以来最好的南瓜派，当食用略微温暖时，绝对是最好的。新鲜越好！而且，我不确定它应该得到无法制作焦糖的人的评价不佳。如果您不能制作TE焦糖，那么这可能不是您的接收！如果可以的话，您肯定不会感到失望。
SFSTEF|12/02/2010

一个好的“传统”南瓜派；看起来不错 - 我喜欢较深的颜色 - 但是有点痛苦地制作焦糖，不确定最终结果是值得的。
利扎布|10/07/2010

我现在正在制作这个馅饼，看起来和闻起来很棒。我想提一下，这个食谱可以填充很多。我正在制作2个馅饼，所以我将食谱翻了一番。我敢打赌，我有足够的填充剩下的馅饼。我对盲烤面包有些谨慎，因为它也很长时间烘烤，但是我按照说明做了。我希望一切顺利。