准备

• 放1汤匙。在大锅或小汤锅中的油中，加入洋葱，用中火煮至洋葱变软但不褐色，约3分钟。加入辣椒粉和番茄酱，然后用木勺搅拌以短暂混合和烹饪；注意不要让辣椒粉灼伤。
• 将鸡肉大腿轻轻地调味，然后将它们贴在辣椒酱中，然后将它们完全涂上。倒入大约1/2杯肉汤，然后将热量调整为小火煮。盖住锅，煮鸡肉，转动一次，直到用刀刺穿30到40分钟时，它非常嫩（如果锅干燥的话，请再加一点汤）。鸡肉完成后，将其从锅中取出，让其冷却一点，将其切成咬合或切成小块，丢弃任何骨头和脂肪或碎屑；搁置。
• If there’s any visible grease in the pan, spoon it off, add the remaining broth and the cilantro stems and simmer, uncovered, until the broth has reduced by about one-third and is quite flavorful, 20 to 30 minutes.
• 当肉汤还原时，炸玉米饼：林克一盘带有两层纸巾的盘子。用足够的油填充一个小的锅，以达到1英寸的深度。用中火加热油；当它达到375°F或浸入油中时立即发出玉米饼的嘶嘶声时，加入六到八根玉米饼。用钳子或长叉，将它们“刮擦”一两秒钟，因此它们的形状是波浪状的。炸直到条没有冒泡，并变成金棕色，大约1分钟。转移到纸巾。重复剩余的条。
• Divide the shredded chicken, the corn, black beans, tomato, and tortilla strips between two large soup or pasta bowls. Reheat the broth if necessary so it’s piping hot and pour it over the ingredients in the bowls. Serve immediately, and let each diner add the avocado, cheese, sour cream, chopped cilantro, and a big squeeze of lime juice at the table.

Rib-eye version:而不是鸡大腿，使用8盎司。肋眼或其他嫩牛肉。修剪所有脂肪和银色的脂肪，并将肉切成咬合大小的条，略大于1/4英寸的厚度。用一点盐扔牛排。通过加热1 TBS开始配方。上油直到很热，加入牛排，然后将其炒成褐色。肉会在肉汤中煮更多，但是如果您喜欢肉质或做得好，请继续烹饪几分钟。从锅中取出肉并储备。继续上面的食谱，当然要跳过鸡肉。