准备

• 在两个大的带边烤盘上铺上羊皮纸，然后把羊皮纸粘在烤盘上。在柜台上也放一张羊皮纸。准备一个即时读数温度计。也准备好你的配料。

使巧克力融化并回火

• 将2磅巧克力切成细碎的小块，放入一个耐热的碗中，这个碗可以舒适地放在一个4夸脱的平底锅上。把另外一磅巧克力切成两块。
• 向平底锅中倒入大约2英寸的水(水不能碰到碗)。把水烧开，把锅从火上拿开，把一碗巧克力放在上面。偶尔用硅胶抹刀轻轻搅拌巧克力，直到巧克力完全融化，温度在115°F到120°F之间(即时读数的温度计)，需要10到12分钟。
• 把碗从锅里拿出来，把底部擦干，然后把1/2磅的巧克力块加到碗里。不断地将固体巧克力和融化的巧克力折叠;固体巧克力会稍微融化，但不会完全融化。不时地测量一下巧克力的温度。当它降到95华氏度，4到5分钟后，把剩下的固体巧克力从碗里拿出来。加入第二块巧克力，不断折叠。当温度降至90华氏度时，取出隔板。(巧克力块可以在其他食谱中重复使用。)将融化的巧克力再轻轻搅拌1分钟。

把巧克力撒在上面，放凉

• 将融化的巧克力分放在准备好的烤盘上，快速地将其铺到大约1/4英寸厚的地方。立即将芒果和椰子片撒在两片热巧克力上，轻轻压下，然后在每片巧克力上撒上辣椒粉。
• 放置在一个凉爽的(60°F到65°F)的房间或冷藏仅仅5分钟设置。为了达到最好的效果，让树皮静置12个小时，然后把它打碎。