准备

• 放一大锅水烧开，用于水浴。在烤箱中间放置一个架子，将烤箱加热到325华氏度。把八6盎司。大烤盘或高边烤盘中的小模子。

制作巧克力奶油:

• 在一个中等大小的平底锅中，用中火加热奶油、1/3杯糖、香草籽和香草荚(如果你用的是香草精，先不要加)，直到刚好低于沸点。在一个碗里，把巧克力和可可混合在一起。慢慢加入热奶油，不断搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑。把混合物放回平底锅。在一个干净的碗里，把蛋黄和剩下的1/3杯糖混合;打至光滑。轻轻地将一勺热巧克力奶油倒入蛋黄中，然后将蛋黄混合物与剩下的巧克力奶油一起倒入平底锅中。慢慢煮，不断搅拌，直到混合物在即时读数温度计上达到170°F, 3到4分钟。立即用粗棉布或细筛子过滤。如果你用的是香草精，现在就搅拌一下。

烤蛋奶:

• 把混合物在烤盘里分成烤模。拉出烤箱架子，把烤盘放在上面(确保它是稳定的)，倒入足够的沸水，使其达到模具边缘的一半。用一张箔覆盖会后,(只是躺上面的表,不卷曲边缘),烤25 - 45 min.-start检查early-until蛋羹设置大约1/4英寸的,中心应对公司摇晃(不是)波状运动会后推动时,在即时读数温度计上，蛋奶冻中心的温度为150°至155°F(温度计留下的孔会随着蛋奶冻的凝固而闭合)。让蛋奶冻在水浴中冷却到室温。把蛋奶冻从浴缸里拿出来，盖上塑料，在冰箱里冷藏至少8个小时，最多两天就可以吃了。你可以随意装饰。

用一团鲜奶油(或糕点袋上的玫瑰花形装饰)。或者试试小枝薄荷或巧克力屑。