准备

• 在培养基，重型的平底锅，结合糖，水和玉米糖浆。在中热溶解糖，搅拌直至混合物澄清。将热量增加到高，煮熟，旋转锅均匀煮熟但不再搅拌，直到焦糖。当糖是一个非常深的琥珀色时，将泛滥的热量取下。小心地加入黄油和奶油。将酱汁送回热量并煮沸，频繁搅拌直到平滑，约3分钟。稍微冷静。

橙色焦糖：制作基本配方，添加橙汁代替奶油。

Butterscotch：结合2杯淡褐色糖，12汤匙。黄油，4汤匙。玉米糖浆。烹饪，搅拌，过热直至糖溶解，酱汁沸腾并变得光滑。完成3/4杯重型奶油和1/2茶匙的基本配方。盐。