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准备

制作酱汁：在小（1夸脱）的锅中，用中火加热1-1/2汤匙橄榄油。加入洋葱，胡萝卜和大蒜，煮熟，经常搅拌，直到变软但不褐色约5分钟。加入葡萄酒，让它减少直至几乎蒸发，大约1分钟。加入pimentón和小茴香，搅拌约15秒。加入西红柿和果汁，百里香小树枝，糖，塔巴斯科，1/4茶匙犹太盐和一些胡椒粉。
将热量减少到温和的小火煮，并偶尔煮熟，偶尔搅拌，以稍微降低酱汁并增强其风味。这应该需要大约1小时；根据您最初的果汁的不同，您可能需要在沸腾过程中加入多达12杯水，以保持一致性saucy而不是干燥。
钓鱼消耗的百里香小树枝。用浸入式搅拌机或普通搅拌机将酱汁泥制成，直到它光滑而奶油为止；如果需要，您可以用一点水稀薄。搅拌雪利酒醋。如果需要，品尝并加入盐和胡椒粉。酱汁应该略带辣，您应该有大约1-1/2杯。
烤土豆：将烤箱加热至425°F。用橄榄油，1茶匙犹太盐和迷迭香（如果使用）将土豆扔到大框烤盘上。烤，每15分钟用金属刮刀将土豆转动，直到它们变成褐色，外面酥脆，在里面嫩嫩，大约45分钟。
将土豆放在菜肴中，将酱汁放在土豆旁边的小菜中，以及汤匙。

（3个评分）阅读评论

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angray8|2010年7月21日

土豆很完美。外面酥脆，中间柔软，因此柔软，融化在您的嘴里。酱汁也很美味，可以在其他许多东西上使用。
Srlong|2008年10月9日

出色的食谱，经过良好的测试。缩放得很好。这种“浓郁的番茄酱”确实是一种通用的西班牙魔力，它可以补充许多菜肴，例如意大利面，肉丸，甚至是肉饼。
乔尔卡|2008年8月19日

酱汁很好，但是因为我们喜欢烤土豆，所以我们对这种组合并不为之疯狂。酱汁与其他蔬菜或肉类相当。我第二天用了剩下的酱汁，把它变成了意大利面条酱。为了增加体积，我添加了一小罐纯罐装番茄酱，些干牛至和罗勒，切碎的剩菜牛排，将其全部加热，然后剩下剩下的剩菜。