准备

混合和折叠面团：

• 将烤箱加热至500°F并将齿条定位在烤箱的中间。用羊皮纸排行镶边烤盘。将面粉，糖，发酵粉，盐和小苏打放入大型混合碗中并用搅拌搅拌以均匀地分配成分。betway电子竞技俱乐部

• 用锋利的刀或长凳刀，将冷黄油横向切成1/4英寸厚的切片。堆叠3或4个切片并将它们切成三个偶数条。四分之一转弯旋转堆叠并切成两半。您应该每片创建6位黄油。用面粉混合物将黄油钻入碗中。继续以相同的方式切割所有黄油并将其添加到面粉混合物中。
  

• 当所有的黄油在碗里用面粉时，用手指将黄油钻头分开（往往互相粘在一起），用面粉涂上所有的黄油片，并在整个面粉混合物中均匀地分布它们。不要用尖头或手掌擦拭黄油，因为这将融化黄油。你只是试图打破黄油片，不要将黄油融入面粉。

• 当所有的黄油均匀分布时，加入冷酪乳并用大勺子搅拌，直到所有或大部分面粉都被酪乳吸收，面团形成粗肿块，约1分钟。
  

轻拍并折叠面团:

• 在工作面上撒上面粉，然后把面团倒在撒满面粉的表面，用抹刀或塑料碗刮刀清理干净。在面团的顶部和手上撒上面粉，然后把面团压成3/4英寸厚的长方形。再撒上少量面粉和三分之一的奶酪。把面团分成三部分，就像折叠字母一样(也叫三折)。如有必要，用工作台刀或金属抹刀将面团从台面上拿开，在面团下面撒上面粉以防粘在上面。在上面撒上面粉，再把面团压成3/4英寸厚的长方形。再撒上三分之一的奶酪，重复三次。用剩下的奶酪再重复这一步骤(总共三次)。

  

切饼干并烘烤:

• 在第三三折后，如果需要，面团顶部下方和顶部的灰尘，并滚动或将面团压成1/2英寸厚的椭圆形。在面粉中浸入2英寸或2-3 / 4英寸圆形饼干切割器，然后开始切割饼干，在每个饼干之间浸入面粉中。直接按下切割并直接抬起;扭曲饼干切割器将密封侧面并干扰上升。使用台式刀或刮刀将饼干转移到烤盘上，将它们分开约1/2英寸。

  

• 轻轻地收集所有的面团屑，拍一下再擀开，从剩余的面团中切出更多的饼干。你可以收集和滚动碎屑总共两次，仍然得到良好的结果(你滚动的次数越多，饼干就会越硬)。

• 把烤盘放进烤箱，把温度降到450华氏度。烤8分钟;将锅旋转180度;继续烘焙，直到饼干的顶部和底部都变成金黄色，饼干的高度翻倍，露出边缘的片状，再烤4到6分钟。饼干渗出黄油也没关系。把烤盘从烤箱中取出，放在冷却架上，把饼干留在烤盘上。将饼干冷却至少3分钟，然后趁热或趁热食用(大约20分钟)。