准备

使地壳

• 在搅拌盆里(或一个大的搅拌盆)，把面粉和盐搅拌均匀。加入起酥油和黄油。从低速开始，然后切换到中速，用拍子(或用手切)搅拌1到2分钟，直到最大的脂肪块和豌豆一样大。搅拌机低速运转(或手动搅拌)，撒在2-1/2 Tbs上。然后搅拌，直到面团聚集成团;如果面团太干，就加1/2吨的水。在一个时间。用手把面团揉成4英寸宽的圆盘。用塑料包好，放入冰箱至少30分钟。
• 用两层保鲜膜把面团擀开。(如果面团被冷冻超过30分钟，你可能需要让它在室温下变软。)偶尔松开并重新涂上保鲜膜，继续卷，直到你有一个11到12英寸的圆形，大约1/8英寸厚。去掉顶部的塑料薄膜。把一个9英寸的金属或玻璃馅饼盘(1-1/4英寸深)倒过来放在面团中心。把你的手伸到塑料下面，把馅饼盘朝上。将面团滑进平底锅，使其紧贴锅底，小心地取出塑料。将面团悬垂到1/4英寸左右，向下折叠，使边缘更厚，并在边缘上划凹槽。用塑料盖上，冷藏至少30分钟，直到可以使用。

做一流的

• 在一个中等大小的碗里，把面粉，糖，红糖，姜粉和盐混合。搅拌混合。加入黄油，用手指搅拌，直到混合物凝结成小块，碗里只剩下很少的细颗粒。在使用前先冷藏。
  

填馅，加馅，然后烤馅饼

• 将烤架放置在烤箱的下三分之一处，将烤箱加热到425华氏度。
• 在一个大碗里，把苹果和生姜搅拌，尽可能均匀地分散生姜。加入糖和面粉，搅拌均匀。
• 把苹果馅料刮到果壳里，在中间稍微堆一堆。加点黄油。在上面撒上面包屑，尽可能地保持它的块状(不是沙)。试着把所有的苹果都盖上。如果有面包屑从馅饼上滚下来，把它们收集起来，重新涂抹。
• 把派放在衬着锡箔的烤盘上。烘烤20分钟，然后将温度降到375华氏度。烘烤30至35分钟，直到苹果变软(插入派中心的叉子会遇到轻微的阻力)，果汁在边缘冒出来;如果在大约20分钟后顶部开始迅速变黄，用锡箔纸轻轻盖住。放在架子上冷却3到4小时，让果汁凝固。

提前做出提示

你可以提前几个小时做好面包皮和浇头，盖上盖子冷藏。