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配方

烤凯撒沙拉

斯科特•菲利普斯

份:4到6

一缕烟熏味为我们熟悉的长叶莴苣、帕尔马干酪、凤尾鱼和柠檬的组合增添了深度。就像传统的凯撒菜一样,这是一顿美味的便餐,配上烤鸡。这个食谱里有生鸡蛋;如果这是一个问题,使用巴氏消毒。

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  • 一瓣中瓣大蒜,去皮
  • 粗盐
  • 4条凤尾鱼片,洗净,拍干
  • 1个大蛋黄
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁;根据需要更多
  • 1/2杯加3tb。特级初榨橄榄油;再来点面包
  • 1盎司磨碎的帕尔马干酪(用锉刀1杯);更多的服务
  • 现磨黑胡椒
  • 3片3/4英寸厚的白面包
  • 三颗长叶莴苣的心,纵向分成四等分,核心完好无损

营养信息

  • 卡路里(千卡):380
  • 脂肪卡路里(千卡):270
  • 脂肪(克):30
  • 饱和脂肪(g): 5
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g): 20
  • 胆固醇(mg): 60
  • 钠(mg): 1370
  • 碳水化合物(克):13
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 14

准备

  • 准备一个木炭或燃气烤炉直接在中火(350°F)上烤。
  • 用研钵和杵(或用厨师刀的侧面),把大蒜捣成光滑的糊状,再加一小撮盐。加入凤尾鱼,再次捣碎或捣碎至光滑。将混合物倒入一个小碗中。(或者,如果臼够大,就把它留在臼里。)加入蛋黄。加入柠檬汁,然后慢慢加入1/2杯橄榄油,直到乳化。加入帕尔马干酪和几粒黑胡椒,搅拌均匀。加点盐或柠檬汁调味。
  • 面包片的两面都刷上橄榄油。烤至烤熟,每面约1分钟,然后切或撕成一口大小的块。
  • 把长叶面包放在烤盘上,淋上剩下的3汤匙。橄榄油。轻轻搅拌,均匀地涂上一层,用盐调味。将切好的莴苣放在烤架上,烤1到2分钟,直到有明显的标记。翻个面,在另一边做记号,再花1到2分钟。
  • 把烤好的长叶面包放到一个大浅盘或单独的盘子里,在长叶上和周围撒上面包块。撒上大量的调味料,再撒上帕尔马干酪。立即上菜,把剩下的调味料放在桌上。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • 用户- 33410| 07/29/2016

    最近我们烤过很多次长叶莴苣,但这个食谱是我们之前做过的最好的。只有我们两个人,足够我们后天再吃的了。好哇!

  • SeeBeth| 07/06/2013

    只是太棒了。即使是我的丈夫,他是经典凯撒(即未烤的)的忠实粉丝,也很喜欢这个,并要了第二份。在最后一分钟,当烤的主菜/肉休息的时候,很容易把它们合在一起。令人印象深刻的夏季晚宴展示。会再做一次的。

  • KGChestnut| 07/04/2013

    这个食谱太好吃了!

  • 邦妮的苏格兰人| 06/23/2013

    昨晚在大绿蛋上做的。这是伟大的。

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