准备

• 将1/4杯糖，1/4杯的amaretto和1/2杯水混合在中等厚底的平底锅中。用中火煮沸，偶尔搅拌，直到糖溶解为止。加入杏子和煮熟，用中火覆盖，直到柔软但不散开，大约5分钟。轻轻搅拌一次或两次杏子，以确保它们完全涂有糖浆。用开槽的勺子将杏子转移到一个宽阔的碗中放松。将杏糖浆煮沸至1/4杯2至5分钟。冷却直到冷。
• 用烹饪喷雾轻轻涂烤盘。将剩余的1/4杯糖放入一个小的厚底煎锅中，然后用中火加热，偶尔摇动锅，直到糖变成中等琥珀色，5至6分钟。加入杏仁，并使用硅胶刮刀快速搅拌涂层。立即转移到准备好的烤盘上，让冷却和硬化15至20分钟。将果仁糖转移到切菜板上。粗切，放在一旁。
• 在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中，将奶油，杏糖浆和剩余的1 TBS混合。Amaretto和杏仁提取物，然后鞭打直到形成刚性的峰值。折叠2汤匙。果仁糖进入鲜奶油。
• 将外壳转移到服务板上。将鲜奶油堆入壳的中心。上面放上杏子，撒上剩余的果仁糖。在一个小时内服务。