食谱
旁遮普羊肉串
服务：4至6
这是一种基本的印度烤肉蛋糕食谱，自十六世纪以来，除了加入辣椒以及现在无处不在的chaat masala之外，这可能没有太大变化，这是大多数印度人刚刚在市场上购买的炎热香料的混合物。使用芥末油很有趣 - 我已经看到它用于印度和巴基斯坦的烤肉串。这两个国家都有旁遮普邦，如今，在印度西部边界和巴基斯坦东部边界上，当英国分区印度分为两者。
此食谱摘自在家里和Madhur Jaffrey一起。
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- 3/4杯全乳酸奶（最好是希腊语）
- 6汤匙。芥末油或特级初榨橄榄油
- 1-1/4茶匙。盐
- 1茶匙辣椒
- 2个丁香大蒜，被压碎到果肉
- 2茶匙。细磨碎的新鲜生姜
- 2茶匙。Garam Masala（商店购买很好）
- 2-1/2磅的腿部无骨羔羊，切成1英寸的立方体
- 3汤匙。融化的黄油
- 1茶匙商店购买的Chaat Masala，或参见提示
准备
- 将酸奶放入水槽中的布衬里的漏勺中。离开10-15分钟。将排干的酸奶放入碗中。加入油，盐，辣椒，大蒜，生姜和Garam Masala，并用搅拌器搅拌均匀。加入肉并再次混合。覆盖并冷藏过夜或长达24小时。
预热肉鸡。
将4串穿过羔羊立方体的中心，将它们平均分配。抛弃腌料。用融化的黄油慷慨地刷。将每个串的两端放在烤托盘的边缘上（托盘捕获滴水，烤肉串停留在悬架中），并将托盘放在距热源约5英寸的托盘中。在第一侧烤5-7分钟，相反的另外5-7分钟或直到烤肉串完成您的口味为止。将Chaat Masala撒在顶部。
小费
Chaat Masala可以在任何印度杂货店购买。这是一种香料混合物，其中含有酸芒果粉，烤小茴香，辣椒和其他调味料。它增加了辛辣的酸味，但不是必需的。只需在顶部撒上一点点的辣椒，如果有的话，一些烤的卷茴香种子，然后加入一些柠檬汁。
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评论（1个评论）
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NYCGRRL2|2015年7月18日提前冻结肉和腌泡汁，使它成为露营。忘了带我带我的玛尔萨拉，但仍然很美味。将其放在Naan和Pita面包中，带有Cucumber Riata，带有Naan和切碎的番茄黄瓜和生菜沙拉，上面放着薄荷香蒜酱。非常嫩的肉，正在我的常规露营阵容中加入菜。
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