准备

• 将烤架放置在烤箱的下三分之一处，将烤箱加热到350华氏度。

• 用中火加热6- 8英寸的平底锅。加入孜然和香菜籽，不断搅拌，大约30秒，直到香味溢出。转移到研钵或香料研磨机中粗磨。

• 把羊排拍干。用2茶匙涂在两边。倒入橄榄油，然后撒上2茶匙。磨碎的种子，1/2茶匙。辣椒粉，1/2茶匙。卡宴。用盐和胡椒调味。备用。

• 把茄子放在大碗里。用5个Tbs扔。的石油。把茄子放到一个结实的带边烤盘上，撒上盐和胡椒。烘烤大约25分钟，中途翻个面，直到茄子几乎变软，底部开始变成褐色。备用。

• 加热剩余的1汤匙。在中等热量的12英寸不粘锅中的油。加入洋葱和厨师，搅拌，直到嫩，约6分钟。搅拌剩余的地面香料，1/2茶匙。辣椒粉和1/8茶匙。卡宴。添加西红柿，鹰嘴豆和茄子。搅拌结合。盖子和煨，直到茄子非常温柔，味道融合在约10分钟。

• 同时，在高温下加热另外12英寸的煎锅直至非常热。在单层中加入一半的羊排，然后煮至棕色，每侧约2分钟。将热量减少到培养基并烹饪约2分钟的中等稀有。将羊羔转移到温暖的盘子上，盖住以保持温暖。用第二批羊排重复。

• 将青葱放入锅中，搅拌大约2分钟，直到开始变软。加入酒，煮至糖浆状，刮掉所有棕色的东西，大约3分钟。把酒的混合物加入茄子的混合物中，用文火煮大约1分钟。用盐和胡椒调味。把羊肉分成4个热盘子。用勺子把茄子混合物舀在旁边，撒上一小撮香料，马上就可以上桌了。

服务和美味香米肉饭配开心果．