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食谱

红鲷鱼Vera Cruz

露丝·莱弗利(Ruth Lively)

服务:四个。

将这种辛辣的菜与米饭一起食用,上面放有新鲜切碎的草药和黄油。Bibb生菜上的葡萄柚片段和鳄梨楔子和简单的酸橙调味料制成令人耳目一新的沙拉。面包或热面粉玉米饼完成餐点。精心制作的干gewürztraminer的果味使这道菜的辣味脱颖而出。

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  • 4 red snapper fillets, 6 to 7 oz. each
  • 新鲜的柠檬汁
  • 6汤匙。橄榄油
  • 2个中等黄色的洋葱,切成薄片
  • 2个丁香大蒜,切碎
  • 8个李子西红柿,剥皮,播种并切成条
  • 24个绿橄榄,凹陷和切碎
  • 2汤匙。刺山柑
  • 2个腌制的墨西哥胡椒,播种和切成薄片
  • 1至2汤匙。来自墨西哥胡椒的腌制果汁
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙干马郁兰
  • 2个海湾叶子
  • 1/2茶匙。地面肉桂
  • 2个整个丁香
  • 1/2茶匙。粗黑胡椒
  • 2汤匙。chopped parsley, plus extra leaves for garnish
  • 1杯鱼汤或罐装蛤果汁
  • 1/4杯橄榄油

准备

  • 准备鱼片:检查红鲷鱼中是否有骨头,并用一对镊子或针鼻孔钳去除任何。撒上柠檬汁和盐,放在一旁。
  • 做酱:在一个大而重的煎锅中,加热6汤匙。石油。将洋葱炒至6至7分钟,用中火炒6至7分钟。加入大蒜,煮1分钟。加入西红柿,小火煮4至5分钟。然后加入橄榄,刺山柑,墨西哥胡椒,腌制果汁,草药,香料,切碎的香菜和鱼汤或蛤j汁。慢火煮了7至8分钟。用盐和胡椒粉调味,并放在温暖的地方。
  • Cook the fillets:在同一锅中,将1/4杯油加热约2分钟,直到开始闪烁。炒鲷鱼,皮肤一侧向下炒2分钟。然后翻转。用番茄混合物覆盖鱼。慢火煮,紧紧盖住,从火上取出,然后蒸约3分钟。用开槽的勺子将鱼片放在温暖的盘子上,然后将酱汁倒在上面。用欧芹装饰。
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评论(2个评论)

  • 罗尼尔瓦雷斯|03/30/2011

    这是一道很棒的菜!只是适量的香料,很容易。在两周内为晚餐俱乐部晚餐做准备。

  • Sukhwinder|2009年8月26日

    我昨晚做了这个晚餐,整个家庭都喜欢它。

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