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配方

红烧鲷鱼

斯科特•菲利普斯

份:四。

在这个食谱中,黑鲈鱼是鲷鱼的很好的替代品。如果你买整条鱼,看如何切整条鱼

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  • 4 5盎司。去皮红鲷鱼片(约3/4英寸厚)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 3瓣大蒜,切碎(约1tbs)
  • 2 14-1/2-oz。罐petite-diced西红柿
  • 2片凤尾鱼片,剁碎
  • 半杯去核卡拉马塔橄榄,纵向切成两半(约3盎司)
  • 3 Tbs。粗切的新鲜罗勒叶
  • 1 Tbs。酸豆,冲洗
  • 1/4茶匙。红辣椒碎
  • 1 Tbs。粗略切碎的新鲜薄荷
  • 2茶匙。红酒醋

营养信息

  • 基于四份的营养样本量
  • 卡路里:320
  • 脂肪热量:150卡
  • 脂肪(克):17
  • 饱和脂肪(g): 2.5
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 12
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 1360
  • 碳水化合物(克):12
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 31

准备

  • 将烤架放在烤箱中央,将烤箱加热到325华氏度。用盐和胡椒粉给鲷鱼调味。当你准备酱汁时,把它放在室温下。
  • 热2汤匙。将橄榄油倒入12英寸的耐热锅中,中低温加热。加入大蒜,翻炒,直到变软,但不是金黄色,大约1分钟。加入西红柿和番茄汁,凤尾鱼,橄榄,2汤匙。罗勒,刺山柑和胡椒片倒入锅中。将酱汁快速煨煮,不时搅拌,直到番茄变软,酱汁变成酱汁,大约需要8分钟。
  • 将鲷鱼片放入酱汁中,在上面抹上一些,以保持鱼肉的湿润。将剩下的1磅细雨。橄榄油。用盖子或铝箔将锅盖紧,放入烤箱中炖10到15分钟,直至鱼肉差不多熟透,具体时间取决于厚度。
  • 用有槽的抹刀将鲷鱼放入4个浅碗中。如果酱汁太稀,用中高火慢炖,直到你喜欢的浓稠。搅拌剩下的1tb。罗勒,薄荷和醋倒入酱汁中,用勺子浇在鱼上。

与玉米粥或蒸粗麦粉一起食用。

评论

率或审查

评论评论(7)

  • chefwannabe| 10/31/2018

    我在找一种可以搭配玉米粥的鱼的食谱,这个做得很好。我用的是切碎的新鲜罗马番茄。我发现325度的烤箱太慢太慢了,所以我在烤了20分钟之后又烤了几分钟。我发现加了橄榄和凤尾鱼就不需要额外的盐了。

  • Janasans| 03/17/2017

    这是伟大的。我只做了一些修改,用新鲜西红柿(3中),用欧芹代替薄荷,用白葡萄酒代替醋,用凤尾鱼酱(大约1T)。我发现我还得把烤箱温度调到375-400左右,这样鱼才能烤好,酱汁才能冒泡。多花了几分钟,但如果我用更高的温度开始,我想它会跑得更快。还是一个赢家!

  • highheat| 10/03/2009

    用酱汁搭配意大利面。把大蒜翻倍,用红酒代替醋。煮大约20分钟,使酱汁变稠。将煮熟的意大利面加入平底锅,加上酱汁和磨碎的意大利奶酪-非常快的一餐。

  • G.K.| 03/31/2009

    优秀的配方。红鲷鱼在这里真的很耀眼。

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