准备

• 将干蘑菇浸入1杯沸水中，直到它们变软约10分钟。用低火将鸡汤在中锅中加热。将蘑菇转移到切菜板上，并非常粗糙。将蘑菇浸泡的液体慢慢倒入鸡汤中，将任何沉积物留在后面。
• 在大锅中加热30秒钟。加入洋葱；用盐和胡椒粉慷慨地调味。煮，搅拌，直到洋葱柔软且半透明，大约3分钟。加入面食并煮熟，搅拌，直到将其呈褐色，并均匀地涂在油中，大约1分钟。加入蘑菇和1杯汤；搅拌均匀。当肉汤煮沸时，请减少热量，使其轻轻沸腾。当肉汤几乎完全吸收时，继续以1/2杯的增量添加肉汤，搅拌直至几乎完全吸收，然后再添加更多。第三次添加后，将豌豆扔进去，继续添加肉汤并搅拌直至面食刚变软，总共约14分钟（您可能不需要使用所有肉汤）。 Remove the pan from the heat. Stir in the Parmigiano, butter, half of the lemon zest, and half of the basil. Taste and add more lemon zest, salt, or pepper if you like. Serve immediately with the remaining basil sprinkled on top.