准备

烤蔬菜

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到450华氏度。
• 在一个大碗里，将南瓜、胡萝卜和甘薯与油和1茶匙混合。盐。搅拌均匀，转移到一个大的有边的重型烤盘上。分散成一个单一的层。烤20到25分钟，用抹刀翻到一半，旋转烤盘，直到变黄变软。放在纸上冷却几分钟。转移到一个大碗里。

使醋

• 在8英寸的煎锅中，用中火加热油。加入葱和一小撮盐，烹饪，偶尔搅拌，直到变软，微微变黄，2到4分钟。加入生姜，翻炒，直到变香变软，大约15秒。从火上移开。让油冷却3到5分钟。
• 同时，在一个小的耐热碗里，搅拌醋，枫糖浆，酸橙汁，柠檬皮，欧芹，芥末，1/4茶匙。盐，几磨新鲜胡椒粉。将温热的油加入醋混合物中搅拌至乳化。
• 根据口味调味，加入更多的酸橙汁，盐，或胡椒粉。

组装沙拉

• 在一个大碗里，把生菜和菠菜混合。用盐稍微调味青菜，然后淋上2汤匙。温热的醋油沙司。搅拌，品尝，如果有必要，再加一点调味料。把绿色蔬菜放在一个或多个盘子里。
• 再加一小撮盐给烤好的蔬菜调味，然后用1 - 2茶匙的盐稍微调味。剩下的油醋汁。撒上绿色蔬菜，然后在上面撒上切达干酪和白干酪。马上上桌，把剩下的调料递到桌上。