准备

• 把每个番茄切成四块，去核，去籽和果肉。将番茄纵向切成1/4英寸长的条状。在漏勺中加入1/4茶匙。撒上盐，沥干15分钟。
• 与此同时，精细焚烧柠檬的热情。把热门放在中碗里。在碗上工作，分割柠檬和橘子。在香料磨床或砂浆和杵（或用肉槌;把香料放在拉链上的袋子里），粗磨，磨刀刀和胡椒。将香料按到金枪鱼牛排的两侧。
• 轻轻加热3汤匙。在中等热量中12英寸煎锅中的油。将凤尾鱼添加到勺子后面的油中，直至几乎溶解。将热量变低，加入大蒜，煮至直至软化但不褐色，3至4分钟。从热量中取出。加入排水番茄条，橙色和柠檬段（带紫汁和果汁），以及锅的橄榄。轻轻地折腾以温暖，小心不要分解柑橘类群。季节味用盐和胡椒。转移到服务碗并保持温暖。
• 抹掉煎锅，中火加热，倒入剩余的2汤匙。石油。在金枪鱼排的两面撒上大量的盐。如果有必要，可以分批进行，将牛排烤焦，在烹饪时将其压在上面，以帮助其形成皮，直到金黄色，大约需要2 - 3分钟。将金枪鱼翻个面，继续煮至金黄色，再煮2到3分钟，至三分熟至五分熟。将金枪鱼放入餐盘，配上温热的柑橘酱。