准备

让酱汁烤茄子：

• 在燃气火焰上，在烤架上或肉鸡下方剪切甜椒，直到皮肤变黑。将胡椒用袋子或碗封蒸汽10分钟。剥皮，种子和切碎辣椒。
• 将1/4杯橄榄油放入深锅中，中火加热。加入洋葱、大蒜、欧芹、凤尾鱼和切碎的烤青椒，烹饪，不断搅拌，直到凤尾鱼融化，大约10分钟。
• 将热量减少到中低，加入西红柿，橄榄，刺柑，牛至和水。盐和胡椒季节。煨，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，45分钟。你应该有大约16杯酱汁。
• 将烤箱加热至450°F。用羊皮纸排行几张烘烤床单;轻轻地油羊皮纸。在羊皮纸上的一层中安排茄子切片;您可能需要批量进行此操作。用更多的橄榄油刷地刷地面，用盐轻轻撒。烤，直到切片轻微褐变，有点缩小，20到25分钟。

组装和烘烤烤宽面条：

• 把烤箱的温度降到400华氏度。在三个9x 9x 2或8x 8x 2英寸的方形金属或陶瓷烤盘(一次性烤盘也可以)上少许油，并在每个烤盘的底部涂上一层意大利面。在意大利面上撒一些帕尔马干酪。在上面放一层茄子片。用勺子舀一些酱汁盖住茄子，大约1杯。在上面放一层马苏里拉奶酪，再撒一点帕尔马干酪。继续下面的顺序——意大利面，帕尔马干酪，茄子，酱汁，马苏里拉奶酪，帕尔马干酪——最后再放一层意大利面，一些酱汁和帕尔马干酪。你应该可以很容易地在每个锅里放四层;如果你有额外的组件，你可以在一个或多个千层面上再加一层。
• 用铝箔密封平底锅，所以它不粘在奶酪上。烘烤直到插入每个烤宽面条中心的刀片出来非常热，面食嫩，40到45分钟。让坐10分钟。在服务前用欧芹撒上烤宽面条。

提前提示

烤好的千层面冻得很好，在冰箱里可以保存几个月。烘烤后，在冷冻前完全冷却在架子上。把冰冻的千层面在冰箱里解冻过夜，然后在400°F的温度下烤大约1小时。用刀或金属叉戳一下，检查一下千层面的中心是否被加热，然后感觉金属是热的。