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配方

亚洲风味的辛辣烤康沃尔母鸡

一份:一份节日大餐;2如果在米床上食用;对于额外的用餐者来说,很容易倍增。

欢迎来到您最喜欢的、简单的、季节性的新一餐:康沃尔野鸡,配新鲜蔬菜和亚洲调味品,在无需大惊小怪的环境中烘烤如果你介意烤袋的话. 100%天然、未漂白的羊皮纸烘焙袋使用简单,几乎不需要费力的清理,结果是一只超级多汁的鸟。如果你在意的话,不粘羊皮纸烘焙袋是你获得令人印象深刻的主食的秘密,它会让食客和厨师都感到愉悦。

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  • 3/4杯塔玛里
  • 1/2杯米林
  • 1/2杯清酒(ozeki白金)
  • 3 Tbs。砂糖
  • 4大瓣大蒜,磨碎(约1-1/2汤匙)
  • 1 Tbs。碎生姜
  • 1茶匙。辣椒酱
  • 一只1-1/4磅到1-1/2磅的康沃尔野鸡
  • 8盎司小白菜,交叉切成1/2英寸的小块(约4杯)
  • 1-1/2茶匙。花生油
  • 犹太盐
  • 6盎司石榴石山药,切成1/2英寸的骰子(约1-1/2杯)
  • 1-1/2 Tbs。玉米淀粉
  • 一个中等,如果你关心不粘羊皮纸烤袋
  • 1茶匙。芝麻油,用来下毛毛雨的
  • 1个葱,切成薄片
  • 米饭(可选)

准备

  • 在一个中等大小的碗里,搅拌塔玛里酒、米林酒、清酒、糖、大蒜、生姜和桑巴酒,直到糖溶解。
  • 用未漂白的厨房棉线把母鸡的腿捆起来。把翅膀收在背后。把母鸡放在一个加仑的拉链袋里。加入3/4杯腌汁,密封袋子,尽可能多地挤出袋子里的空气。转移到一个中等大小的碗中,冷藏6小时或长达一夜,偶尔将母鸡放入腌汁中。把剩下的腌汁盖上并冷藏。
  • 将机架放置在烤箱中心,并将烤箱加热至350°F。
  • 将剩余的腌料用中目滤网滤入一个小平底锅中,搅拌以将所有液体推过,并将蒜姜混合物保留在滤网中。把腌料用大火烧开,然后把火调低。在小碗中,将玉米淀粉与1-1/2汤匙混合。浇水直至光滑。将玉米淀粉搅拌到腌料中,煮4到5分钟直到变稠。放在一边冷却。
  • 在一个中等大小的碗里,把白菜和1-1/2汤匙一起搅拌。保留姜蒜混合物1茶匙。花生油和1/2茶匙。盐如果你愿意的话,把烤袋的接缝面朝上放在一个大的镶边烤盘上。把白菜放在袋子中央。在同一个碗里,把山药和剩下的1/2茶匙一起搅拌。花生油和一撮盐。把山药放在白菜上。
  • 将母鸡从腌汁中取出,抖掉多余的部分。把鸡胸脯朝上放在山药上面。密封袋的开口端,尽可能多次向顶部紧紧折叠,直到它与里面的东西紧密贴合。把母鸡烤25分钟。
  • 小心地沿着接缝将烤肉袋的顶部切成两半,然后将袋子推回,露出母鸡。在母鸡上涂上一些熟的腌料。用刷子上剩余的腌料刷蔬菜,回到烤箱,再烤20到25分钟,涂一次油,直到插入母鸡的数字温度计显示165°F。
  • 让母鸡休息5分钟,然后将其放入盛有蔬菜的盘子中。淋上芝麻油,用葱装饰,即可食用。

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