准备

使地壳

• 混合面粉，阿齐亚戈，罗勒，3/4茶匙。盐和1/4茶匙。辣椒在食品加工机里。脉冲几次，只是为了结合。撒入黄油并搅拌，直到形成团块。在食品处理器运行的情况下，慢慢加入2tb。冰水通过进料管。开始一点一点滴入第三汤匙，面团变成球状后停止滴入。
• 把面团放在撒了面粉的表面，压成一个6英寸的圆盘。用塑料包裹，冷藏至少30分钟，最多1天。

使填充

• 在一个4夸脱的平底锅里，用小火加热油。加入大蒜，凤尾鱼酱(如果用的话)和红辣椒片，煮，搅拌，直到发出香味和咝咝声，3到5分钟。加入番茄、橄榄和酸豆。盖上盖子，继续用小火烹饪，偶尔搅拌，直到大部分番茄爆开，液体基本蒸发，大约15分钟。盖上盖子，继续烹饪，不断搅拌，把没有裂开的番茄弄碎，大约1分钟。铺在一个大餐盘或托盘上，冷却至室温，偶尔搅拌一下。
• 同时，在一个中等大小的碗中搅拌鸡蛋。加入酸奶和1/4茶匙。胡椒，搅拌至光滑。备用。

组装并烘烤馅饼

• 将烤架放在烤箱中央，加热至425华氏度。
• 在撒了少许面粉的表面，将面团擀成12英寸的圆形。压入一个9英寸的带凹槽的挞盘，底部可拆卸，折叠任何突出部分，形成双层厚的边。把挞盘放在有锡箔衬里的烤盘上。
• 在蛋挞底部撒上1/4杯阿齐亚戈。把番茄混合物铺在奶酪上。慢慢地倒入鸡蛋混合物。
  
  
• 烤20分钟。撒上剩余的2汤匙。把阿齐亚戈放在挞上，再放回烤箱，直到金黄色，蓬松，凝固，15到20分钟。将挞转移到铁丝架上(不带烤盘)，冷却10分钟，然后取出挞盘的外圈。如果从金属底座上转移到盘子上，冷却5到10分钟后，将一个长抹刀滑到底部，使它慢慢离开底座。用罗勒装饰。加热或在室温下食用。