准备

• 将4到5夸脱的锅填充一半的水中，然后用高火煮沸。
• 用蔬菜剥皮剂完全去除尤卡的棕色皮肤和紫色层。将横向切成3英寸的圆柱体切成一半，并纵向将圆柱体切成薄片。
• 将Yuca煮沸，覆盖，直到用叉子刺穿30至45分钟时变嫩。排干YUCA并转移到切菜板上。用叉子去除任何坚硬的纤维芯。将Yuca切成1/2英寸厚的棍棒，然后冷却干燥。
• 同时，将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到200°F。在烤盘上排成一块纸巾。将橄榄油，大蒜，洋葱，柠檬汁和2茶匙混合。在1夸脱的锅中盐，放在一旁。

• 将1/2英寸的植物油加热在11到12英寸的直式炒锅中，或用中火加热，直到闪闪发光。分批工作12至15，煮尤卡，偶尔转动并根据需要将碎片分开，直到金色约6分钟。将薯条转移到衬里的烤盘上以排干，撒上盐，然后转移到另一个有框的烤盘上，并在烹饪更多批处理时在烤箱中保持温暖。他们将在烤箱中保持酥脆约45分钟。
• 用中火加热橄榄油混合物，偶尔搅拌，直到香，大蒜和洋葱柔软，约4分钟。转移到浸泡碗中，并与薯条一起食用。