准备

• 在冰箱里解冻一夜。然后把酥皮盒放在柜台上，待1-1/2到2小时后调至室温。

填充:

• 将开心果、杏子和糖放入食品加工机中。直到坚果和杏子被切碎(最大的应该是小扁豆的大小)，30到45秒。备用。
  

组装果仁蜜饼:

• 打开一包薄片，把它们叠起来，让它们平躺在你的工作台上。用保鲜膜覆盖顶部，让多余的塑料覆盖四周。弄湿并拧干厨房毛巾，把它盖在保鲜膜上;这样可以将塑料固定在合适的位置，防止皮饼变干。

  把黄油在小平底锅里熔化。在9×13-inch金属锅的底部刷上一些黄油(最好是直边和浅色的内部，以防止边缘过度变色)。从一堆皮中取出一张皮，重新盖上其余的(每次拿新的皮时一定要盖上其余的)，把皮放在平底锅的底部。在酥皮上刷上一些融化的黄油，但不要浸泡皮饼(记住，当你完成时，你已经有大约40层黄油皮饼了)。重复这一步骤，直到你将第一包的大约一半的纸分层涂上黄油，总共大约10张纸。如果你的平底锅有轻微的斜面，把多余的片放在锅的同一侧，每隔几层用削皮刀把多余的片切掉。将三分之一左右的馅料均匀撒在酥皮上。

  

• 重复分层和黄油从第一个包装剩下的纸，撒上另外三分之一的馅。打开，展开，盖上第二包皮罗。像上面描述的那样，将酥皮分层涂上黄油，在铺上一半的酥皮后，撒上剩余的馅料，最后再铺一层酥皮(你可能不需要全部的黄油)。盖上盖子，将果仁蜜饼放入冰箱中冷冻30分钟(这样可以更容易地切开酥皮)。

烤果仁蜜饼:

• 把烤箱架放在烤箱中央，加热到350华氏度。

  在烘焙之前，用一把薄而锋利的刀(我喜欢有锯齿的)，用轻柔的锯动作在对角线上以1-1/2英寸的间隔将果仁蜜饼切成菱形。尽量不要一只手压着面团，另一只手切着。你不仅要切上一份，还要切出调味糖浆渗入糕点的路径，所以要确保糕点一直切到锅底。如果你有一把电动切肉刀，现在正是使用它的最佳时机。烘烤果仁蜜饼至金黄色，约40至45分钟。转移到架子上，让它完全冷却。用刀沿着切开的线条移动，帮助糖浆均匀地吸收。

  

糖浆:

• 将糖和橙汁放入一个小炖锅中，用中火慢炖，偶尔搅拌一下，直到糖溶解，液体变得清澈，大约需要5分钟。把锅从火上移开，加入小豆蔻。将糖浆均匀地倒在果仁蜜饼的整个表面，让它顺着切好的痕迹和锅的边缘流下来。在食用前，让果仁蜜饼冷却到室温。

  

提前做出提示

果仁蜜在加入糖浆24小时后效果最好。它可以在室温下保存5天，尽管随着时间的推移，它的质地会从薄片和脆到更固体和结晶。这两种材质都很美味，都有自己的粉丝。