准备

• 以1英寸的间隔在猪肉中切割小切口，以便腌料可以穿透肉。在一个中等大小的碗中，将酱油，蜂蜜，雪利酒，hoisin酱，五香味粉，盐和胡椒粉混合在一起。加入猪肉；摩擦得好。用保鲜膜覆盖，并冷藏至少6小时或过夜。当猪油腌制时偶尔转动猪肉。
• 将架子放在离肉鸡约6英寸的架子上，并加热肉鸡。将架子放在一个小的烤盘中，然后在锅中加1/4英寸的水。从腌料（丢弃腌料）上取出猪肉，然后将其放在架子上。用烤箱门关闭烤，在10分钟后旋转脊肉，直到即时阅读的温度计记录145°F，总共15至20分钟；密切注意它以避免燃烧。使用前先冷却。