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配方

牙买加大米和豌豆

斯科特·菲尔普斯

一份:8至10

这确实是一道米饭和豆类菜肴,但在牙买加,豆类被称为豌豆。它传统上是和食物一起吃的肉干鸡肉干.

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  • 2瓣大蒜,捣碎
  • 1/2英寸姜片,未剥皮,用木槌或刀侧压碎
  • 10个全香料浆果
  • 5盎司(3/4杯)干红芸豆,挑选并冲洗
  • 1罐(约14盎司)椰奶
  • 1-1/2茶匙。粗盐
  • 1茶匙。裂黑胡椒
  • 2枝新鲜百里香
  • 1个葱,根切
  • 2杯生长粒米饭
  • 1顶新鲜苏格兰帽智利或哈巴内罗

准备

  • 将大蒜、生姜和多香浆果绑在一个小奶酪套中。在一个3夸脱的烤箱中,将小袋、豆子、椰奶和3杯水混合。煮沸,小火煨1-1/4-2小时,直到豆子变软。如有必要,在烹饪过程中加入更多的水以保持豆子被覆盖。
  • 将烤箱加热至350°F。将盐、胡椒、百里香和葱加入豆子中。加入大米和足够的水,覆盖大米约1英寸(约2杯)。煮沸后加入整个智利;不要弄坏、裂开或割断电源。
  • 盖上盖子,烘烤大约25分钟,直到液体被吸收,大米变软。食用前,去掉智利、百里香、葱和姜蒜袋。

评论

评价或审查

审查(1次审查)

  • 奇金派| 08/07/2016

    我的丈夫是牙买加人,我19年来一直在尝试制作大米和豌豆,以满足他挑剔的口味。这是最接近的食谱,我们都喜欢它!它尝起来很正宗,做起来也很简单。

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