准备

• 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到200华氏度。在架子上放一个衬着纸巾的烤盘。
• 在一个大碗里倒入一半的冷水。用磨碎器的大洞，把土豆磨碎放入水中，或者把土豆磨碎放在切菜板上，然后立即把它们放入水中。
• 在滤锅里铺上粗棉布，放在水槽里。用漏勺把土豆移到漏勺里;保留这碗水。将粗棉布卷成一团，用力挤压，直到土豆不再流出液体。
• 把土豆放到一个中等大小的碗里，用你的手，拌入洋葱，鸡蛋，1茶匙。盐，加1/4茶匙。胡椒。小心地倒出预留的土豆浸泡水，使其达到碗底的白色粘稠淀粉。把淀粉转移到土豆混合物中，用手混合。
• 在12英寸长的平底锅(最好是铸铁锅)中加入足够的油，深度为1/8英寸。用中火加热油，直到土豆条掉在油里发出嘶嘶声。
• 把1/4杯的土豆混合物舀到一个有槽的金属刮刀上，用量杯的底部将其压成1/4英寸厚，让多余的液体倒进一个小碗里。如果馅饼不是很圆，也不要担心。把它滑进油里。第一批时再做1到2个，煎一次，翻面，直到它们变成金黄色，需要4到6分钟。转移到烤箱的烤盘上保温。重复上述步骤，分批搅拌剩下的土豆混合物。立即食用，或冷却并冷冻1周，然后在300华氏度的烤箱中，不盖上盖子，再加热一层。