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配方

墨西哥番茄大米和豆类食谱

斯科特•菲利普斯

产量:收益率6杯。

份:六到八。

煮熟后吸收法在美国,中等大小的大米会产出一种柔嫩、淀粉质多、略呈奶油色的谷粒,非常适合做这样的酱饭。

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  • 1杯生中等颗粒白米
  • 1罐14-1/2盎司的西红柿丁(最好是petite-cut”)
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 6瓣大蒜,切碎
  • 1份中等新鲜jalapeño,去核,切碎(如果你喜欢辣的食物,把排骨和种子留在里面;如果不是,移除它们)
  • 1 15盎司。可以把黑豆,沥干后再冲洗吗
  • 2茶匙。粗盐或细海盐
  • 2茶匙。地面孜然
  • 1茶匙。辣椒粉
  • 1/4杯切碎的新鲜牛至叶和嫩茎
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜叶和嫩茎

营养信息

  • 基于八份的营养样本
  • 卡路里:200
  • 脂肪热量:35
  • 脂肪(克):4.0
  • 饱和脂肪(g): 0.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(g): 3.0
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 620
  • 碳水化合物(克):34
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 6

准备

  • 在一个1夸脱的平底锅中,将米饭和两杯冷水混合。中火煮沸,盖上盖子,把火调小,煮20分钟。关火,盖上盖子,再放5分钟。
  • 蒸米饭的时候,在碗里放一个细筛,把番茄沥干。将番茄汁倒入1杯液体中。在番茄汁中加入足够的水,达到1杯。
  • 用中火加热10- 12英寸的平底锅。倒入油,炒大蒜和jalapeño,直到大蒜变成棕色,jalapeño闻起来很刺鼻,大约1分钟。加入黑豆、盐、孜然和辣椒粉;搅拌两到三次,将混合物混合,然后煮调料,大约30秒。加入番茄汁和水的混合物,搅拌至沸腾。调火煮,保持温和,偶尔搅拌,直到豆子吸收大部分液体,5到7分钟。加入番茄、牛至、香菜和煮熟的米饭,偶尔搅拌,直到米饭变暖,1到2分钟。即可食用。

评论

率或审查

评论评论(31)

  • fredfl| 05/13/2019

    很棒的食谱,我第一次做的时候,没有放香料。大错特错——按照食谱。顺便说一下,用火烤西红柿丁和印度香米。

  • dh0257| 02/22/2019

    这总是很受欢迎。我的家人喜欢它!食谱没有任何改动。

  • butta211| 02/06/2019

    这是美味的!我听从了别人的建议,选择了糙米,因为我就吃糙米,而且糙米味道很棒。新鲜的牛至有点过头了,所以下次我可能会做干牛至或不做。我喜欢结尾的酸橙酱。下次一定要试试!最后是完美的墨西哥米饭食谱。谢谢俱乐部!

  • veggiesFTW| 08/29/2018

    我做的这个食谱几乎和我写的一样。我没有一罐西红柿丁,但有一个成熟多汁的西红柿,从我的农贸市场,把它切成小块,把汁水倒进一个碗里,然后我加了一些水,把剩下的西红柿加进去。我也只吃了TJ's的棕色茉莉花米,我担心这不会是一样的,但基于这个结果,我无法想象它是更好的。美味可口(而且健康),足够的香料和馅料。而且它闻起来很香——我现在一定要多尝试一下墨西哥辣椒。

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