准备

• 在一个12英寸直边sauté平底锅或煎锅中，用中低火加热油。加入大蒜，煮2到3分钟，偶尔翻动一下，直到金黄色。丢弃的大蒜。加入洋葱和1/4茶匙。放盐，煮3到4分钟，直到变软，但不要变成棕色。
• 把火调到中高，加入猪肉末和1/2茶匙。盐。煮7到9分钟，把肉搅碎，直到微微变黄。加入酒，煮1到2分钟，直到锅几乎干。加入1杯肉汤和月桂叶，把火调小，煮10到15分钟，直到大部分液体蒸发。加入栗子和迷迭香，不时搅拌，直到味道融合，再煮3到5分钟。取下月桂叶。用盐和胡椒调味。
• 同时，将一大锅盐水煮沸。按照包装说明把意大利面煮到有嚼劲为止。将意大利面和1/4杯肉汤加入酱汁中，搅拌均匀，使其覆盖在酱汁中。如果酱汁看起来很干，再加一些肉汤。用盐和胡椒调味。与欧芹拌匀，在上面撒上一些磨碎的奶酪，把剩下的放在桌子上。