NOMA发酵指南：风味的基础
由RenéRedzepi和David Zilber撰写
（工匠； $ 40）

RenéRedzepi可能是地球上最痴迷和痴迷的厨师。他的餐厅诺玛（Noma）四次被评为世界上最好的餐厅，雷德齐皮（Redzepi）两次获得了《时代》杂志的封面。诺玛（Noma）在哥本哈根（Copenhagen）以使用土著和觅食成分而闻名，但您是否问Redzepi是什么使他的食物如此特别，他会说发酵betway电子竞技俱乐部。

每道菜都可以从发酵中受益，无论是醋的闪光，淡淡的味o味还是黑大蒜的甜美强度。Redzepi说，发酵对Noma的一种特定味道概不负责，它负责改善一切风味。现在，诺玛（Noma）发酵储藏室背后的天才Redzepi和合着者David Zilber将餐厅发酵实验室的窗帘拉回去。这些章节从简单到复杂的订购，覆盖了乳酸发酵的水果和蔬菜，康普茶，醋，野鸡，味o，味o，shoyu，garum，黑色水果和蔬菜。

这本书将厨师所做的事情转化为100种平易近人的食谱，家庭厨师可以用来增加他们的烹饪。Redzepi说：“发酵不知道边界。”现在它可以轻松地从他的厨房到您的厨房。

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