马萨德pimentao阿连特奥是葡萄牙东南部的一个省份，我父亲就是在那里长大的。的salty-sweet粘贴为各种肉类和家禽菜肴调味，包括阿连特霍版本的linguica,葡萄牙最知名的香肠。制作辣椒酱需要5天的时间，但这个过程非常简单，大多数情况下都不用动手。一批酱可以保存几个月，足够为几种不同的菜肴调味。的秘诀甜红辣椒酱烤猪肉配烤土豆是我最喜欢的用法之一吗马萨德pimentao我认为这是我们烹饪中喜欢的明亮、大胆的味道的一个很好的例子。

标志成分betway电子竞技俱乐部

葡萄牙菜中的许多主要食材都受到了外国文betway电子竞技俱乐部化的影响。腓尼基人，土耳其人，尤其是北非的摩尔人提供了葡萄酒，大蒜，糖，柑橘和杏仁。15世纪晚期，葡萄牙发现了通往东方、印度和新世界的航线，用新的香料和配料给这个国家的美食带来了新的生命。betway电子竞技俱乐部除了橄榄油、欧芹、洋葱和香菜，在阿连特霍省的开胃菜中最主要和最常用的调味料是红辣椒、大蒜、月桂叶和红辣椒酱。在其他省份和亚速尔群岛，孜然、肉豆蔻、咖喱、辣椒和红花也被明智地使用。

甜红辣椒酱(马萨德pimentao)和辣椒粉(colorau）
这种简单而古老的保存新鲜红灯笼椒的方法是将它们制成盐腌酱料，以便在冬季食用，最终成为全年为家禽、肉类和猪肉香肠调味的标准方法。通常情况下，非常少量的酱(一汤匙或更少)与碎大蒜和一点橄榄油混合，然后洒在猪排、烤肉和其他肉类上。其他时候，根据省份和厨师的不同，在涂抹家禽和肉类之前，会加入更多的香料和香草。这种酱最常见的用途是和猪肉一起使用。因为酱本身很咸，所以肉不需要额外的盐。

甜辣椒粉(coloraudoce)在葡萄牙比辣椒粉更常用。橘红色葡萄牙甜辣椒，由干的和磨碎的红灯笼椒制成，广泛用于给肉类、家禽、香肠和配菜调味。在一些省份，辣椒粉被用来代替红辣椒酱，而在另一些省份，辣椒粉和辣椒酱一起使用。

虽然甜辣椒和红辣椒酱都是由红甜椒制成的，但不同的制作方法产生了独特的味道，前者有烤边，后者有一种温和的甜味和咸味。如果你点不到葡萄牙红辣椒，可以用深红色的匈牙利塞格德甜辣椒代替。没有什么东西可以代替红辣椒酱的味道。

月桂叶(loureiro）
月桂叶原产于大多数南欧国家，在葡萄牙大量生长。这种古老的草本植物是汤、炖菜、调味酱等的主要原料。当它们在调味酱中使用时，先在香料研磨器中磨碎，然后再将它们放入研钵中与其他配料一起研磨。betway电子竞技俱乐部一定要磨得很细;边缘参差不齐的碎片吃起来很危险。

大蒜(alho）
大蒜是许多葡萄牙菜的主要成分。它不仅用于海鲜、汤、炖、焖，而且它的味道也很明显chourico和linguica阿连特霍和其他省份以及美国移民制作的猪肉香肠。大多数葡萄牙食谱都要求将大蒜在研钵和杵中碾碎，而不是简单地切碎，这种方法更能释放大蒜的完整味道。

书籍和资源

想了解更多葡萄牙美食吗?除了安娜·奥廷斯自己的书，葡萄牙Homestyle烹饪,她推荐葡萄牙的食物简·安德森(Jean Anderson)著。

葡萄牙红辣椒可以在西班牙和葡萄牙的市场以及一些超市找到。FamousFoods.com和梅洛的特色食物邮寄食物。