做汤是最好的厨房炼金术:你从一些不起眼的食材开始，最后变成了一块宝石。betway电子竞技俱乐部这就是为什么我喜欢做puréed蔬菜汤;配料和技术都很简单，但结果却是一碗丝滑可口的汤，精致到足以配上任何优雅的第一道菜。方法很简单。首先，煮一些香料(如胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜和韭菜)，开始为汤的味道奠定基础。接下来，加入你最喜欢的蔬菜和一些液体，用文火炖至变软。最后，把所有东西放到搅拌机里purée。你不会相信做出这么可爱的东西有多容易。

掌握奶油蔬菜汤的配方

作为开胃菜

库克的芳烃

香喷喷的蔬菜成为你的汤的味道基础。最好的混合香料是从大蒜开始的，然后加入一些洋葱、韭菜或青葱。然后，继续你的其他选择，选择那些与你的主要蔬菜最互补的。

在4到5夸脱的平底锅或荷兰烤箱中加热2 Tbs。无盐黄油，特级初榨橄榄油，或植物油(或组合)中低温加热。当热,添加1-1/4杯你选的香料(参见下面的选项)和a一小撮粗盐．充分搅拌，盖上盖子，把火调小，烹饪，偶尔搅拌，直到芳香变软，8到10分钟。拌入1茶匙。粗盐as well as也香料(参见下面的选项)，如果使用。

洋葱，切成中等大小的块状	韭菜，切成薄片，洗净
青葱,切碎	胡萝卜去皮，对半切或纵向切成薄片
芹菜，纵向对半切，切成薄片(不超过1/4杯)	鲜姜，剁碎(不超过1吨)
大蒜，剁碎(不超过2茶匙)

咖喱粉1-1/2茶匙	茴香籽:1茶匙。
Garam masala: 1茶匙。	孜然粉加芫荽粉:2茶匙。总计
整个芥菜籽:2茶匙。	藏红花线:大捏，轻轻压碎，与一些液体混合
烟熏辣椒:1/2到1茶匙。

煮蔬菜

添加你选择的蔬菜(见下面的选项),5杯自制蔬菜汤或2-1/2杯低盐鸡汤，稀释2 - 1/2杯水,3 Tbs。你选的口音液体(见下面的选项)。搅拌均匀，中火慢炖。烹饪，不盖盖子，偶尔搅拌，直到蔬菜非常软，汤的味道充分，7到20分钟，这取决于蔬菜。

芦笋:重2-1/4磅，茎底削好，切成1/2英寸的小块	西兰花:1-3/4磅，茎底部修剪整齐，小花粗切，茎切得很薄
冬南瓜:2磅，去皮，去籽，切成1/2英寸的小块	胡萝卜:1-3/4磅，去皮，切成两半或切成纵切(如果厚的话)，然后切成1/4英寸厚的薄片
花椰菜:2磅，切好，去核，粗切	蘑菇(奶油蘑菇或白钮扣蘑菇或混合蘑菇):1-1/2磅，对半切成薄片
罐装全番茄:两个28盎司。滤干后粗切或压碎的罐头

白葡萄酒	干苦艾酒
干雪利酒	苹果酒
橙汁

Purée，把汤喝完

虽然奶油很不错，但我更喜欢用全酸奶或脱脂牛奶，因为它们的味道有点刺鼻，会让汤更亮。有些蔬菜，尤其是花椰菜、胡萝卜和冬南瓜，它们自己就能做出如此丝滑的purées，所以我有时会完全不加奶制品。另一方面，一点柑橘汁或醋是绝对必要的:它会让你的汤更加明亮，并带出蔬菜的味道。

把锅从火上拿开，让汤冷却5分钟。批量工作，purée在搅拌机中的汤。把锅擦干净，把汤放回锅里。

给汤调味使其合乎口味盐和胡椒并添加1/4杯你选择的乳制品(参见下面的选项)和酸(见下面的选项);开始1/2茶匙。加起来等于1 - 1/2茶匙。根据需要。

奶油

白脱牛奶

厚厚的全酸奶，最好是希腊酸奶

新鲜的柠檬汁	新鲜的柠檬汁
红酒醋	白葡萄酒醋
苹果醋	雪利酒醋
香醋	米醋

装饰和服务

将汤勺勺入8个汤碗中，如果使用的话，在每一份上撒上装饰(见下面的选项)。

选择装饰(可选)

切碎的熟培根或意式烟肉:2茶匙。每份	切碎的新鲜罗勒:1到2茶匙。每份	切碎的新鲜韭菜:1至2茶匙。每份
切碎的新鲜香菜:1到2茶匙。每份	切碎的新鲜薄荷:1至2茶匙。每份	切碎的新鲜平叶欧芹:1到2茶匙。每份
家庭自制面包丁: 1 ~ 2 tb。每份	烤碎杏仁:1茶匙。每份	烤碎花生:1茶匙。每份
烤碎山核桃:1茶匙。每份	烤碎核桃:1茶匙。每份	烤松子:1茶匙。每份
烤核桃油:1/2茶匙。每份	辣椒油:1/2茶匙。每份	香油:1/2茶匙。每份
松露油:1/2茶匙。每份

存储汤

大多数这些汤最好在一天内吃完，因为蔬菜往往会与液体分离。胡萝卜、冬南瓜和番茄汤在冰箱里可以保存2天，在冰箱里可以保存一个月;如果是冷冻的，慢慢加热，如果是分离的，搅拌。