问问任何一个妈妈:即使是不喜欢蔬菜的孩子也会热情地吃任何蔬菜，当它被放在自制的通心粉和奶酪里烤的时候。当蔬菜和意面一起拌在一起，裹在浓郁的奶酪酱里，再撒上蒜味面包屑时，谁不想吃呢?

通心粉和奶酪不仅美味可口，而且非常灵活。通心粉以某种方式赢得了这个称号，但任何含有芝士酱的短意面都能起作用。你几乎可以用任何陈年奶酪来做酱汁，你也可以加入你喜欢的香草、香料、蔬菜和腌肉(或者龙虾!)我一直都是经典通心粉和奶酪的粉丝，配上Gruyère、fontina、帕尔马干酪和一大撮辣椒，但既然有这么多选择让它变得有趣，为什么不试试呢?烤通心粉和奶酪口感柔滑、酥脆，不可否认会让人上瘾，而且很容易根据自己的口味定制:只需要选择你最喜欢的奶酪、插件和意大利面形状，然后撒上脆脆的面包屑，然后烘烤。有了这个diy食谱，你可以用意大利面、奶酪酱和面包屑做一个非常经典的版本，或者你可以用蔬菜、香料甚至龙虾来装饰它!

掌握通心粉和奶酪的配方

是6

将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到350ºF。

混合顶部

粗糙、新鲜的面包屑是做通心粉和奶酪的基础。商店里买的面包屑(日本面包屑)是一个很好的替代品，但不要用干燥的面包屑——它们会做成扁平的沙状顶部。

一个小丁香的大蒜，捣碎或压入糊状物是可选的。如果用它，将大蒜搅拌入1-1 / 2盎司。（3汤匙）融化的无盐黄．放在2杯粗糙，新鲜面包屑(稍微烤一下)放在一个中等大小的碗里，把黄油淋在面包屑上。添加一个撮盐．你也可以添加2汤匙。精细磨碎的parmigiano-reggiano或pecorino， 如果你喜欢。用手，折腾很好地结合。搁置。

制作奶酪酱

底奶酪为酱提供身体和味道，而一个可选的口音奶酪会踢出一个档次。尽管如此，避免了蓝奶酪，这往往接管了盘子的味道，而马苏里拉可以变得剧烈。

熔化2盎司。（4 TBS。）无盐的黄油在一个重型3到4夸脱的平底锅。扫1-1 / 8盎司。（1/4杯）的通用面粉并继续在低温下搅拌3分钟 - 黄油和面粉应轻轻泡沫，没有着色。慢慢地添加三杯半全脂牛奶，同时不断搅拌。务必绕在锅的边缘周围扫除所有的肿块。搅拌直到酱汁光滑，具有重质霜的一致性，约6分钟。

把火调到中火，慢慢炖，不停地搅拌。调低火，保持文火慢炖，偶尔搅拌10分钟。关火，轻轻搅拌10盎司(3-5杯)你选择的基础奶酪(参见下面的选项)，一个可选选项口音奶酪(见下面的选项)，以及任何香草和香料（参见下面的选项）。季节味道犹太盐．保持温暖。

磨碎的切达干酪	细碎的Cantal	磨碎的蒙特雷杰克
精细磨碎的gruyère.	精细磨碎的古筝	细碎的伯爵
精细磨碎的fontina	精细磨碎的新鲜亚洲

磨碎的帕尔马干酪:1杯	精细磨碎的Mahon储钱：1杯	粉碎的软山羊奶酪：3/4杯
精细磨碎的Pecorino：1杯	粉碎的羊毛：1/4杯	马卡斯:1/4杯

煮意大利面

用大火将一大锅加满盐的水烧开。添加1磅面食(见下面选项)，偶尔搅拌，直到有嚼劲，大约比包装上显示的时间少1分钟。排好水，回到锅里。

混合起司酱和插件

大多数肉类和蔬菜都需要预先烹饪，但这些额外的时间是值得的，所以一定要提前计划。如果需要的话，把肉煮熟，把你选择的任何蔬菜煮到刚刚变软。选项中列出的数量是在烹饪后测量的。

加入奶酪酱和总共3个圆形的加载项(见下面的选项)放入意大利面中，轻轻搅拌均匀。

漂白的新鲜豌豆或解冻冷冻豌豆	蒸或烤胡萝卜，切成1/4英寸厚的半月	蒸或烤花椰菜小花
蒸或烤的西兰花小花	火腿丁:最多1杯	切成小方块的voscuiutto：最多1杯
切成薄片的sautéed葱:最多半杯	蒸或烤的布鲁塞尔豆芽，切成咬合楔子	炒蘑菇切成小楔子
Sautéed，沥干水分，切碎甜菜	Sautéed，沥干水，切碎的甘蓝	炒，排水和切碎的菠菜
煮熟的龙虾肉丁	切丁，煮熟的培根:最多半杯	切块，煮熟的Pancetta：高达1/2杯
焦糖青葱：高达1/3杯	剁碎，炒jalapeño或serrano辣椒：最多3个tbs。

烤意大利面

将拌好的意大利面放入9×13-inch烤盘，将预留的面包屑均匀撒在上面。在350华氏度下烘焙，直到顶部变成金黄色，大约需要15分钟。即可食用。