食谱
30分钟的推台
服务：6至8
在春季和初夏中，矿物质是最好的，当时农贸市场的蔬菜处于最鲜艳，最美味的状态。一些矿物汤会煮几个小时，但是这个快速的版本可以使蔬菜温和酥脆和新鲜的品尝。
此食谱摘自食品实验室：通过科学更好的家庭烹饪。阅读我们的审查。
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- 2汤匙。特级橄榄油，以及更多用于食用的
- 1个中洋葱，切成丁（约1杯）
- 2个中等胡萝卜，剥落和切成细分（约1杯）
- 2个茎芹菜，切成丁（约1杯）
- 4个中丁香大蒜，在微型平台上切碎或磨碎（约4茶匙）。
- 6杯自制或低钠罐头鸡肉汤
- 1杯切成丁的西红柿，果汁
- 1 15盎司。罗马（Borlotti或Cranberry）Cannelini或大北豆可以用液体
- 2个海湾叶子
- 1个小西葫芦，切成1/2英寸的立方体或1/2英寸半月（约3/4杯）
- 1个小南瓜，切成1/2英寸的立方体或1/2英寸半月（约3/4杯）
- 1杯绿豆切成1/2英寸的片段
- 2杯大致切碎的卷曲菠菜或羽衣甘蓝
- 1杯小面食，例如贝壳，ditali或肘部
- 1/2杯冷冻豌豆
- 1/2杯樱桃番茄，切成两半
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1/4杯切碎的新鲜罗勒
准备
- 在大锅中加热橄榄油，用中火加热直至闪烁。将热量减少到中等，加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，然后煮熟，搅拌，直到变软但不褐色约3分钟。加入鸡汤，西红柿和豆子，液体和月桂叶，用高火煮沸，然后减少煮熟。煮20分钟，在过去的10分钟内加入西葫芦，南瓜，绿豆和菠菜，最后5或10分钟（取决于包装方向）。
- 将汤调味，搭配盐和胡椒粉。丢弃贝叶，加入豌豆，樱桃西红柿和罗勒，搅拌直至豌豆融化。食用，淋上每份橄榄油。
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