准备

• 预热烤箱至350华氏度。把甜菜放在一个足够大的烤盘里。用盐和胡椒轻轻调味，淋上橄榄油，然后加水。用铝箔将烤盘盖紧，烤到甜菜容易被串刺穿，大约需要40到60分钟。从烤箱中取出，揭开盖子，放在一边冷却。当冷却到可以处理时，用手指或削皮刀将甜菜皮剥下来。把甜菜切成大块。
• 在搅拌机或食品加工机的碗中，将甜菜和鸡蛋混合，直到非常光滑。
• 将1-1/2杯的甜菜purée，意大利乳清干酪，帕尔马干酪，少许肉豆蔻和1汤匙混合。盐。用手或中速搅拌直至完全混合。把碗的边缘刮下来。加入普通面粉，用手或慢速揉匀即可。不要搅拌过度，这样会使汤团变硬。面团应该是软而微粘的。
• 在工作台上撒上1/2杯通用面粉，然后把碗里的面团直接刮到面粉上面。在面团表面撒上更多的普通面粉。用保鲜膜盖住面团，室温静置30分钟。
• 在两个烤盘上铺上烤盘纸，撒上小麦粉。切一块两指宽的面团，剩下的用保鲜膜包起来。在工作台上撒上很轻的通用面粉，用手擀成直径约1/2英寸的圆木。把原木切成1/4英寸的小块。将汤团放在准备好的烤盘上，将剩下的面团塑形。确保汤团不要碰在一起，否则会粘在一起。

做酱汁，煮汤圆

• 在一个中等的sauté平底锅中，用中低火融化黄油和鼠尾草。继续烹饪，偶尔搅拌一下，直到黄油变成金黄色，牛奶固体分离到锅底，开始烤焦，大约需要10分钟。从火上移开，加少许盐调味。
• 取一个大锅，倒入大量盐水，中火慢炖。加入汤团，慢炖1到3分钟，直到汤团浮到表面。立即用漏勺取出，加入黄油沙司。搅拌均匀后放入碗中。服务。

提前做出提示

成型的生汤团可以放在烤盘上冷藏，用保鲜膜包起来，最多可以保存2天，或者放在烤盘上冷冻，然后转移到一个密封的容器中。1个月内使用。烹调前不要解冻。