准备

使杏仁变脆

• 用箔纸在一张有边框的厚烤盘上划线。把糖放在一个2夸脱的重锅里。加入1/4杯水并旋转（不要搅拌）以湿润。盖上盖子，用大火煮沸，直到边缘开始变金，大约4分钟。取下盖子，烹饪，不时旋转，直到焦糖变成深琥珀色，再煮3到4分钟。搅拌一半的坚果。将混合物倒在覆盖箔的烤盘上，摊铺至1/8英寸厚。在室温下完全冷却。

  剥去箔上的脆皮，粗剁，用中细筛子筛去多余的小块和易碎的灰尘，这会使巧克力树皮太甜。在这一点上，你可以继续制作树皮，或者把脆皮放在一个密封的容器里，在冰箱里保存一周。

做巧克力皮

• 用箔纸将两个8×8英寸的平底锅排成一行。在一个12英寸的平底锅中，用大火将1英寸的水烧开。减少热量以保持简单的慢炖。把巧克力放在一个适合煎锅的干燥不锈钢碗里，然后把碗放在炖水浴中。搅拌大约5分钟，直到大部分巧克力融化。将碗从水中取出，小心不要让巧克力中有水，搅拌至光滑。搅拌剩余的杏仁，杏仁变脆。

  将巧克力混合物分放在准备好的平底锅中，确保没有易碎物暴露在外。（如果没有涂上巧克力，脆的会出汗变软。）稍微摇动平底锅，使巧克力变平。冷藏至凝固，约30分钟。把树皮翻出来，去掉箔纸。切成小块，乡村风味，在食用前冷藏1周。