它是什么?

刺山柑在小包装里有很大的味道。这些小球体是一种多刺灌木的花蕾，这种灌木生长在整个地中海地区。生吃时，刺山柑苦得难以下咽，但一旦在醋盐水或盐中腌制，它们就会产生一种强烈的味道，咸、酸、草本和略带药味。如果让花蕾开花结子，它们就会变成刺山柑浆果。刺山柑果实也可以浸泡在盐水中，可以添加到沙拉中，也可以像橄榄一样直接食用。

酸豆是用醋腌制或盐包装的。盐水刺山柑的优点是保质期几乎是无限期的，但醋会增强它们的味道。咸刺山柑味道纯正，但保存时间不长，因为盐最终会带走水分。刺山柑与鱼和其他油腻的食物搭配尤其美味。

如何选择:

刺柑大小不一。有人说最小的尺寸(无与伦比)是最好的;其他人则喜欢更大的刺山柑，因为它们的味道更大胆、更有趣。你的选择取决于你的个人品味，也取决于你在市场上能找到什么。对于含盐的刺山柑，要找干净的白盐;盐变黄是年龄的标志。

如何准备:

用前先冲洗盐水刺山柑。盐包装的刺山柑太咸了，不能直接从罐子里拿出来吃;在凉水中浸泡15分钟，然后换几次水冲洗。如果刺山柑很大，你可以大致切碎，除非你想让刺山柑的味道更浓。如果想做一种不同寻常的装饰或沙拉，可以把刺山柑拍干，然后用少许橄榄油轻炸。它们会变脆，像小花一样绽放。

如何存储:

所有的刺山柑开封后应冷藏。

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食谱

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  配方

  烤裙牛排烟熏藏红花和番茄Purée

  浓郁的西班牙风味为这个酱汁增添了力量。辣椒散发出烟熏味，醋的味道令人愉悦，藏红花为番茄注入了浓郁的泥土味。

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  配方

  布里吉特·琼斯的松果辣酱煎鲑鱼

  在《bj单身日记》中，帕特里克·邓普西饰演的角色告诉Renée齐薇格饰演的布里奇特·琼斯，他们想象中的第二次约会时，他会带她吃这道菜。说:“从图蓝基……

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  配方

  玫瑰哈里萨，黑橄榄和刺山柑

  Pappare在意大利语中的意思是“狼吞虎咽”，这也是这道菜的宿命(尤其是在塔拉的家里，她的丈夫克里斯(Chris)大多数周日晚上都会做这道菜)。我喜欢它……

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  配方

  卡波纳塔式蒸茄子配蒸粗麦粉

  茄子卡波纳塔是一道素食主菜，提供了经典调味品的酸甜平衡。配上蒸粗麦粉、新鲜薄荷、番茄和黄瓜沙拉，它……

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  配方

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  辣椒面是由煮熟的甜椒混合而成，常作为开胃菜的一部分。在这里，上面盖上一个鸡蛋，再配上硬皮面包。

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  配方

  烤番茄配布拉塔奶酪和欧芹沙拉

  烤面包和欧芹沙拉为Caprese沙拉增添了爽脆、明亮、新鲜的风味。配上简单的烤牛排或猪排，是一顿简单的夏日大餐。

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  配方

  Scandinavian-Inspired面包沙拉

  时令最佳的成熟西红柿与新鲜的莳萝、茴香、烤黑麦和葛缕子融合在一起，做成一种北欧风味的沙拉，你会想在白天和(漫长的)夏夜享用。

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  配方

  洋葱酱鳄梨鲑鱼

  一种传统的甜菜腌制法(也叫gravlax)能让三文鱼呈现出宝石般的色泽，在上菜时让人惊叹不已。

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  配方

  烤韭葱配刺山柑香草酱

  甜烤韭葱配上浓烈的香草酱是理想的第一道菜或烧烤牛排的配菜。因为韭葱是完整的，所以要试着…

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  配方

  北非香料三文鱼配法国扁豆

  去任何一家法国小酒馆，你都可能找到一盘扁豆和鲑鱼。这是一道经典美食，理由很充分:清瘦醇厚的扁豆与鱼肉的丰富性相映成趣....