准备

制作冰淇淋

• 将8×8或9×9英寸锅放入冰箱中。If the ice cream was frozen after churning (or if you’re using store-bought ice cream), let it sit at room temperature for about 10 minutes to soften, then put it in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Add the espresso powder, and mix on low speed until just combined. (Alternatively, combine the ice cream and espresso powder in a large bowl with a silicone spatula.) Spread the ice cream in the frozen pan, cover with plastic wrap directly on the surface of the ice cream, and freeze until scoopable, about 4 hours or overnight.

制作饼干并组装三明治

• 将齿条定位在烤箱的中心，并将烤箱加热至350°F。
• 在碗的一块支架搅拌机配有桨叶附件（或用手持式电动搅拌机和一个大碗），打败黄油和红糖直至光滑。在糖蜜中混合直至光滑。混合在面粉和盐直至光滑，约1分钟。
• 两条带羊皮纸的两个大型镶镶烤盘。舀堆汤匙面团（直径约11/4英寸），并将它们放在制备的烘焙板上2英寸。
• 用手或玻璃杯底部将土堆压平约2英寸。烤10到12分钟，或者直到饼干边缘微微变黄，但中间还是软的。
• 冷却到室温，然后冷藏或冷冻直至准备好组装三明治。
• 将12个饼干放在烤盘上。在每个饼干上面放一勺冰淇淋。顶部有第二个饼干，轻轻按下顶部饼干，将三明治一起粘贴在一起。一次组装几个，然后在冰箱中储存，直到所有三明治都是。冻结直至准备服务。