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食谱

中国鸡肉汤

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产量约3夸脱

在中国烹饪中使用优质汤(实际上,任何烹饪)的重要性不能被夸大。这种简单的汤(含姜,大蒜,葱和香菜)味道,为许多食谱(包括汤,调味料和腌料)提供了一个绝佳的基础,也非常适合涂抹和煮沸。

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  • 1 4磅。整只鸡,多余的脂肪和四分之一的giplets保留(肝脏除外)
  • 1磅鸡翅
  • 2个中等黄色洋葱,四分之一
  • 1杯切碎的新鲜香菜
  • 1 4英寸新鲜的生姜,剥皮,切成三分,砸碎
  • 4个中等葱,将横向切成三分
  • 3个中丁香大蒜,去皮
  • 1/2茶匙。白胡椒
  • 犹太盐

营养信息

  • 每1杯营养样本量
  • 卡路里(KCAL):40
  • 脂肪卡路里(KCAL):15
  • 脂肪(g):1.5
  • 饱和脂肪(G):0
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • Monounsaturated Fat (g): 0.5
  • 胆固醇(mg):0
  • 钠(MG):140
  • 碳水化合物(G):3
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):5

准备

  • 在10夸脱的储备中,将2夸脱的水煮沸。加入四分之一的鸡肉,giplet和鸡翅;煮沸。煮沸2分钟,将任何杂质带到表面。倒入水,将冷水倒入锅中以冲洗鸡肉;再次倒水。
  • 加入4夸脱的新鲜冷水以及洋葱,香菜,姜,葱,大蒜和胡椒粉。盖起来并煮沸。将热量放下,部分盖上盖子,然后小火煮3个小时,必要时掠过泡沫。
  • 在大碗或锅上劳累,丢弃固体。调味盐调味。在使用或存储之前冷却。

提前提示

汤最多可冷藏5天,也可以冷冻长达3个月。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • Yvonnenr|01/08/2020

    嗨,你能把它放在速溶锅中吗?如果是这样,需要多久?

  • Lisafoth|2014年1月31日

    这只股票的味道很好。我添加了2 x 's the ginger and some Szechuan peppercorns. My only complaint is that it directs you waste all the chicken meat.This practice makes this a very expensive stock!I made it as directed and added 2 chicken carcasses, broken up. After the breast meat was cooked I removed the meat and returned the bird to the pot. Then I repeated the process for the dark meat.

  • 阿拉伯式|2013年10月20日

    足够容易但有用www.botagaz.com

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